gelling-agents पर टैग किए गए जवाब

मैंने जिलेटिन और जिलेटिन दोनों विकल्पों के साथ कई मोल्ड (आकार) डेसर्ट बनाए हैं, और विकल्प हमेशा पूरी तरह से गुंबददार चॉकलेट मोल्ड्स और पसंद के आकार को धारण करने में विफल रहे हैं। क्या यहां कोई वास्तविक शाकाहारी विकल्प हैं, या केवल अपेक्षाकृत कमजोर विकल्प हैं? मैंने जो प्राथमिक …

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

ब्रेड के आटे पर ग्लूटेन के कई प्रभाव हैं, जैसा कि इस सुंदर उत्तर में बताया गया है । मुझे लगता है कि रोटी के आटे का मुख्य प्रभाव पहले तीन का उल्लेख है: लोच प्रदान करें, संभवतः लिंक के नेटवर्क के कारण यह आटा में बनाता है; क्रॉसलिंक के …

11 bread  gluten-free  gelling-agents 

मैं पन्ना कत्था बनाना चाहता हूं , लेकिन उन सभी व्यंजनों के बारे में जिन्हें मैंने बिना किसी जिलेटिन के कॉल के देखा है, और मेरे पास सबसे करीबी चीज एक उत्पाद है ( जेफेन ब्रांड स्ट्रॉबेरी जेल मिठाई ) जो न तो जिलेटिन है और न ही स्वाद: यह …

11 substitutions  dessert  gelatin  gelling-agents  kosher 

मेरी प्रेमिका शाकाहारी है और हम घर पर मार्शमॉलो बनाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अभी तक अगर अगार के साथ चार कोशिशों के बाद भी हम अभी तक बहुत सफल नहीं हो पाए हैं। हमने एक बैच बनाया है जो स्वादिष्ट था - लेकिन वास्तव में मार्शमॉल्लो होने …

9 vegetarian  candy  gelling-agents 

मैं पॉपकॉर्न पन्ना कूटना चाहता हूं। मेरे पास इसके लिए कुछ विचार थे, या तो पॉप्ड कॉर्न में दूध डालना या (मेरा पसंदीदा विकल्प) मक्खन पॉपकॉर्न जेली बेली बीन्स को दूध में पिघलाना और फिर उससे पन्ना कूटना। ये शीर्ष पर एक कारमेलाइज्ड पॉपकॉर्न के टुकड़े के साथ पेटिट चार …

9 gelling-agents 

मैं हाल ही में कुछ नारंगी जेली बना रहा था जो चॉकलेट में डूबा जा रहा था। मैं जेली को सेट करने के लिए जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकता क्योंकि यह पिघल चॉकलेट के तापमान के नीचे एक तरल में लौट आया। मैं कौन से अन्य गेलिंग एजेंटों का …

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

मैं एक रस ले कर सुगंधित 'स्पेगेटी' के साथ प्रयोग करना चाहूंगा और इसे स्पेगेटी आकार में गिला करूंगा, इसलिए मेरे पास चुकंदर की किस्में हो सकती हैं जिन्हें मैं पास्ता डिश में इस्तेमाल कर सकता हूं। किसी ने यह किया है? गेलिंग एजेंटों पर किसी भी सुझाव का उपयोग …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

मैंने विकिपीडिया पर पाया कि यह जानवरों की त्वचा और हड्डियों से बनाया गया है । लेख एक तकनीकी दृष्टिकोण से जिलेटिन उत्पादन के चरणों का वर्णन करता है: जिलेटिन की निर्माण प्रक्रियाओं में तीन मुख्य चरण होते हैं: कच्चे पदार्थों को मुख्य निष्कर्षण कदम के लिए तैयार करने और …

8 gelatin  gelling-agents 

क्या हलवा बनाते समय जिलेटिन के स्थान पर चाइना ग्रास (अगर-अगर) को प्रतिस्थापित किया जा सकता है? या क्या कोई अन्य घटक है जिसे मैं एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकता हूं जो मुझे बेहतर परिणाम दे सकता है?

1 substitutions  gelatin  gelling-agents  pudding