मैं यह जानने के लिए तापमान सीमा प्राप्त करने की कोशिश कर रहा हूं कि खाने के लिए भोजन बहुत गर्म है। मैं जो कुछ भी खोज रहा हूं, उसके बजाय बैक्टीरिया को मारने के लिए भोजन के लिए तापमान सीमाएं हैं।
उदाहरण के लिए, अगर मैं एक गर्म पेय या एक सूप / स्टू परोस रहा हूं, जो हाल ही में उबाल या उबल रहा था, तो मुझे सेवा करने से पहले किस तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए?
सभी कैप के अलावा, यह प्रश्न साइट के लिए विषय से हटकर है। हम खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप इसे कैसे परोसते हैं, या जब आप इसे खाते हैं तो क्या होता है (जलने सहित) हमारी विशेषज्ञता का हिस्सा नहीं है।
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rumtscho
@rumtscho ऐसा लगता है कि सुरक्षित सेवारत तापमान काफी प्रासंगिक होगा, उन्हीं कारणों से जो हम विशिष्ट खाद्य सुरक्षा प्रश्नों की अनुमति देते हैं। (मुझे पता है तुम रसोई घर में सिर्फ नमूना बातें कर सकते हैं, लेकिन यह सिर्फ तापमान जांच करने के लिए सक्षम होने के लिए उपयोगी हो सकता है।)
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Cascabel
यह एक निश्चित तापमान नहीं है ... इसे विशिष्ट गर्मी के साथ भी करना है (तेल किसी दिए गए तापमान पर पानी की तुलना में अधिक गर्मी रखता है), और यह कितना संपर्क बनाता है। (यही कारण है कि सामान्य रूप से तरल पदार्थ एक समस्या है)। देखें wiki.chemprime.chemeddl.org/index.php/...
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जो
रिकार्डो, मैंने एक उदाहरण में संपादित किया है जो प्रश्न को थोड़ा और आसानी से उत्तर देने योग्य बनाता है - मुझे लगता है कि तरल पदार्थ वास्तव में प्राथमिक समय है जो हम अपने मुंह को जलाने से चिंतित हैं। यदि आपके द्वारा रुचि लिए गए खाद्य पदार्थों की अन्य श्रेणियां हैं, तो कृपया आगे संपादित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
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Cascabel
@ जो तेल में पानी की तुलना में बहुत कम ऊष्मा होती है, 1.67 बनाम 4.18 kJ / kg * K (लेकिन वाष्पीकरण के कारण पानी तेजी से घटता है)
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यूजीन पेट्रोव