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हवा के संपर्क में आने पर गूंथे हुए आटे की त्वचा क्यों बनती है और त्वचा के निर्माण को रोकने के लिए संभावित तरीके क्या हैं?
मैं पानी के साथ पूरे गेहूं के आटे को गूंधता हूं और जब मैं काम करता हूं तो इसे रसोई काउंटर पर एक घंटे के लिए ढीले ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। मैंने देखा है कि आटे की सतह पर भूरे रंग की त्वचा बन जाती है जो …