मेरे पास रोस्टेड, अनसाल्टेड आर्चर फार्म्स काजू नट्स का 30 ओजी प्लास्टिक जार है। मैंने देखा है कि एक या दो सप्ताह के लिए इसे 'खुला' रखने के बाद (यानी ढक्कन को जार पर कसकर बंद कर दिया जाता है, लेकिन प्रारंभिक पेपर सील टूट गया है), नट एक मछली जैसी गंध विकसित करना शुरू कर देता है। वे अभी भी कठोर हैं और मोल्ड का कोई संकेत नहीं है --- नट्स पूरी तरह से अच्छे हैं, लेकिन वे आम काजू की तरह स्वाद नहीं लेते हैं।
पहला, यहां क्या हो रहा है? मैंने कहीं पढ़ा है कि यह ऑक्सीकरण के कारण है, शायद जब मैं जार खोलता हूं तो हवा में बहुत अधिक नमी का स्तर होता है। दूसरा, मैं इसे कैसे ठीक कर सकता हूं? क्या बेहतर होगा कि मैं काजू को फ्रीजर में रखूं? क्या मुझे इसके बजाय नमकीन काजू खरीदना चाहिए? अंतर्ज्ञान मुझे बताता है कि नमकीन काजू इस मुद्दे से प्रभावित नहीं होना चाहिए, क्योंकि नमक नमी को अवशोषित करेगा।