कैसे सुनिश्चित करें कि गाजर के टुकड़े रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहें?

Question

मैंने एक बड़ी गाजर को फोड़ दिया और उन्हें टुकड़ों में काट दिया और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया। मैंने उन्हें लगभग 5 दिनों तक खाया - प्रत्येक भोजन के लिए कंटेनर से एक टुकड़ा। लेकिन उसके बाद, वे बासी हो गए हैं - कुछ खट्टा तरल टुकड़ों से बाहर लीक, और खट्टा स्वाद और गंध। मुझे उन्हें फेंकना पड़ा। अगली बार मैं उन्हें लंबे समय तक रहने के लिए क्या कर सकता हूं? बेहतर संरक्षण के लिए मुझे किस सॉस को छिड़कना चाहिए? अगर मैं उन्हें फ्रीजर में रखूं तो बेहतर होगा? क्या यह बदतर होगा?

यह एक बड़ी / मोटी गाजर है, इसलिए इसे मानव मुंह और दांतों को संभालने से पहले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। वे शूट एम अप में पतले हथियार वाले गाजर नहीं बेचते, जहां मैं रहता हूं।

वैसे, उस खट्टे स्वाद और गंध, मुझे उसी स्वाद का सामना करना पड़ा जब मैंने नप्पा गोभी को ब्लैंच किया और इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट बैग में संग्रहीत किया। मैं शायद वही गलती कर रहा था।

संपादित करें: मुझे यह उल्लेख करना चाहिए कि मैंने नमक का इस्तेमाल नहीं किया है जब उन्हें नष्ट करना। मैं सब्जी को ठंडे पानी में डालना भी भूल गया। शायद समस्या यह थी कि मैं ठीक से ब्लांच नहीं किया था?

Comments

अस्थायी रूप से कहने के लिए "पहले, एक ठीक से तेज चाकू का उपयोग करें, इससे आपको लगता है कि जब आप ताजा रहने वाले शाकाहारी को काटने की बात करते हैं तो इससे अधिक अंतर पड़ता है", लेकिन ऐसा लगता है कि यह एक उत्तर है जो मैं SE पर 1000 प्रश्नों के बारे में देख रहा हूं :)

— रैकैंडबॉमन

Answer 1

पहला, आप उन्हें कितने दिन टिकाना चाहेंगे? एक सप्ताह? या इससे भी ज्यादा?

कंटेनर को ठंडे पानी में जोड़ने की कोशिश करें, और समय-समय पर इस पानी को बदलें, इस तरह, वे लगभग एक सप्ताह तक रह सकते हैं (मैं इस विधि को करता हूं),

या पानी में कुछ साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोशिश करें।

यदि आप चाहते हैं कि वे एक सप्ताह से भी अधिक समय तक चलें, तो उन्हें अचार बनाने की कोशिश करें।

Answer 2

मेरे लिए किण्वन की तरह लगता है। कुछ परिरक्षक (नमक या एसिड जैसे सिरका), उदाहरण के लिए, आप कुछ बैक्टीरिया को हवा से बाहर निकालने जा रहे हैं और वे अंततः आपके भोजन के साथ अपना रास्ता बनाएंगे। आप पकी हुई सब्जियों की उम्मीद नहीं कर सकते, लेकिन इतने लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में, विशेष रूप से अनपेक्षित भोजन जो आप नियमित रूप से वापस कर रहे हैं।

मैं उत्सुक हूं कि आपको एक सप्ताह में एक सप्ताह के लायक गाजर पकाने की आवश्यकता क्यों महसूस होती है। जैसा कि मुझे यकीन है कि आप जानते हैं, ब्लांच करने में इतना समय नहीं लगता। निश्चित रूप से आप एक समय में सिर्फ एक या दो दिन का खाना बना सकते हैं, और यह जान लें कि जब आपको अपने गाजर को अधिक बार पकाना होगा, तो आपको किसी भी खराब गाजर को बाहर फेंकने का जोखिम भी बहुत कम होगा।

यही वह उपाय है जो मैं सुझाऊँगा।

Answer 3

मैं संग्रहीत सब्जियों को रेफ्रिजरेट करने से पहले नहीं बुझाऊंगा, खासकर अगर मैं उनका उपयोग करके अपना समय निकालना चाहता था। गाजर ठंडे पानी में बहुत अच्छी तरह से डूब जाता है, हालांकि पानी को रोजाना बदलना चाहिए। यह उन्हें ताजा और हाइड्रेटेड रखता है। मैंने सालों से इस तरह से गाजर खाई है, और उन्हें कम से कम दो सप्ताह (जब तक उनका उपयोग नहीं किया जाता है) तक रख सकते हैं। अधिकांश सब्जियों के लिए अंगूठे का एक सामान्य नियम यह होगा कि उन्हें इस्तेमाल होने तक हाइड्रेटेड रखा जाए।