खट्टे स्टार्टर के साथ यात्रा


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हमें हाल ही में एक खट्टा स्टार्टर मिला है, और इसके साथ कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करना पसंद किया है।

कुछ हफ्तों में हम घर से उड़ान भरकर (अलास्का में गर्मी बिताने के बाद) जाएंगे, और हम वास्तव में स्टार्टर को अपने साथ घर ले जाना चाहेंगे।

हवाई अड्डे के माध्यम से इसे सुरक्षित रूप से प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?


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प्रदान किए गए उत्तर अच्छे हैं, और सीधे अपने प्रश्न पर जाएं, लेकिन आप इसे पैकेजिंग और इसे अपने आप को मेल करने पर भी विचार कर सकते हैं। किसी भी बुरा टीएसए प्रश्नों को बायपास करें।
Cos Callis

@CosCallis लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि एक ताजा / तरल स्टार्टर हमेशा कमरे के तापमान पर बहुत सक्रिय होगा। इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, कि यह कंटेनर के भीतर सुरक्षित रूप से रहता है जिसे आप शिपिंग कर रहे हैं और यह कि कंटेनर दबाव के निर्माण को संभाल सकता है जो निश्चित रूप से शिपिंग समय के दौरान होगा।
Stephie

क्या "घर" अमेरिका में भी है? कुछ देश आपको कुछ प्रकार के विदेशी भोजन के साथ प्रवेश करने की अनुमति नहीं दे सकते हैं, खासकर अगर इसका व्यक्त उद्देश्य रोगाणुओं की मेजबानी करना है।
मैथ्यू पढ़ें

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@MatthewRead हाँ, "घर" अमेरिका में भी है - स्पष्ट करने के लिए अच्छी बात है।
डेविड वनिल

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स्टार्टर को परिवहन की आवश्यकता नहीं है, बस घर पर एक नया बनाएं। यह समान होगा: लोकप्रिय धारणा के विपरीत, खट्टे शुरुआत समय के साथ स्थानीय जंगली खमीर के साथ उपनिवेशित हो जाते हैं, वे विभिन्न स्थानों पर मूल संस्कृति संरचना को बरकरार नहीं रखते हैं।
कोनराड रुडोल्फ

जवाबों:


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यदि आप तरल (= सक्रिय) खट्टा परिवहन नहीं करना चाहते हैं क्योंकि आप इसे अपने कंटेनर से बाहर फैलाने के लिए जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो ध्यान दें कि आप या तो कर सकते हैं

  • इसमें से कुछ को सामान्य से अधिक आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि आप एक सूखा टुकड़ा नहीं मिलता है जिसे प्लास्टिक बॉक्स या बैग में रखा जा सकता है
  • चर्मपत्र पर एक पतली परत फैलाएं और इसे सूखा दें। "शीट" को तोड़ें और इसे सूखी जगह पर संग्रहीत करें।

दोनों रूपों को आपके चेक किए गए सामान या आपके कैरी-ऑन सामान में ले जाया जाना सुरक्षित होना चाहिए। किसी भी तरह से सुरक्षा के सवालों का जवाब देने के लिए तैयार रहें। लेकिन मुझे लगता है कि तरल खट्टा समान प्रश्न उठा सकता है।

अपने गंतव्य पर, टुकड़ों को पुन: व्यवस्थित करें, उन्हें अपने सामान्य पानी / आटा मिश्रण में जोड़ें और पहले की तरह खेती जारी रखें। कुछ फीडिंग पर्याप्त होनी चाहिए जो खट्टे को अच्छे आकार में वापस ला सकें।


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मैं सूखे गुच्छे को बैकअप के रूप में उपयोग करूंगा, भले ही कुछ तरल के रूप में परिवहन कर रहा हो। फ्लेक्स काफी समय (वर्ष?) के लिए स्टोर करते हैं, इसलिए खट्टा को स्थानांतरित होने के बाद काफी बदलना चाहिए, आप कुछ मूल अलास्का तनाव को बहाल कर सकते हैं।
जो

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@ जोई लेकिन सुखाने रचना को प्रभावित कर सकता है क्योंकि विभिन्न बैक्टीरिया उपभेदों में सूखा सहिष्णुता होती है। और हाँ, सूखे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मेरे पसंदीदा बमुश्किल गीले टुकड़े होंगे क्योंकि वे खट्टे को ज्यादातर अपरिवर्तित छोड़ देते हैं।
Stephie

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मैंने यह उड़ान जापान से और वहां से की है। मैं भाग्यशाली हो सकता हूं, लेकिन मुझे इसके बारे में कभी सवाल नहीं पूछा गया था और मैंने इसे अपने लक्ष्य पर रखा था कि यह सुनिश्चित हो कि इसके साथ कुछ भी नहीं हुआ। मैं आमतौर पर इसे सिर्फ प्लास्टिक की चादर पर फैलाता हूं, सुखाता हूं, उसे उखाड़ता हूं और जिपलॉक में रखता हूं। यह उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से पुनर्जीवित करता है।
ब्लैकथॉर्न

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क्षमा करें, बस शक्ति के गुच्छे और आटे की मात्रा से भरे जिपलॉक की कल्पना करते हुए और हथियारों के साथ एक डीईए एजेंट एक गुहा खोज के लिए
प्रीपिंग को मोड़ते

@dlb ^ _ ^ शायद ओपी इस पोस्ट एक मोबाइल फोन पर उपलब्ध होना चाहिए ....
Stephie

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इसे किसी भी तरल की तरह व्यवहार करें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। बस ले जाने पर 100 मिलीलीटर प्लास्टिक की बोतल में कुछ डालें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके बैग की जाँच की जा रही है, तो अपने स्टार्टर को पेंच की टोपी के साथ एक बड़े प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें ... जैसे कि एक नेलजीन की बोतल। अपने गंतव्य पर पहुंचने के बाद आप इसे वापस बना सकते हैं।


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बस याद रखें कि आप सिर्फ बोतल में कुछ लेते हैं , इसे नहीं भरते हैं या आप अपने बैग में एक गंदा गंदगी के साथ समाप्त हो सकते हैं।
Stephie

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इसे कुकी के रूप में प्रच्छन्न करें - जब तक कि देश में प्रवेश या बाहर जाने से मना नहीं किया जाता है, तब तक हवाई अड्डे आमतौर पर आपके खाद्य पदार्थों को नहीं लेते हैं। अपने स्टार्टर की एक छोटी मात्रा (10 ग्राम) को बिना छीले या साबुत अनाज के आटे की 3-4 गुना मात्रा में मिलाएं। एक बार जब आप अब आटा को शामिल नहीं कर सकते हैं तो इसे कुकी बनाने के लिए फ्लैट दबाएं - यदि आप चाहें तो आप भेस में किशमिश भी डाल सकते हैं। इसे प्लास्टिक बैग में रखें और अपने यात्रा बैग में अपने अन्य स्नैक्स के साथ रखें। अगर पूछा जाए तो उन्हें इसकी एक मैक्रोबायोटिक कुकी बताएं, जो सच्चाई के काफी करीब है ...

एक बार जब आप अपने गंतव्य पर पहुंच जाते हैं, तो आपके द्वारा जोड़े गए किसी भी किशमिश को हटा दें और कुकी को एक कटोरे में टुकड़ों में तोड़ दें - जब आप अपने स्टार्टर को ताज़ा करेंगे तो पानी और आटा जोड़ें। इसे 4 - 12 घंटे तक किण्वित करने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सामान्य रूप से अपने स्टार्टर का उपयोग कैसे करते हैं या स्टोर करते हैं।

मैं आमतौर पर अपने प्रशीतित स्टार्टर से काउंटर स्टार्टर बनाता हूं। नुस्खा 10g स्टार्टर, 10g पानी, 20g आटा आमतौर पर पूरे गेहूं और राई है। अंतिम परिणाम कुछ इस तरह होगा। क्षमा करें, मेरे पास कुकी चित्र नहीं है।आप चाहें तो क्रिएटिव हो सकते हैं - यह मेरा पालतू स्टार्टर है।


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टीएसए ने हमें आंशिक रूप से भरी हुई बोतल को लेने की अनुमति नहीं दी, भले ही यह 3 औंस की बोतल थी। यदि आप टीएसए के साथ जांच करते हैं, तो लिखें कि आप किसके साथ डेट और समय के अलावा बात करते हैं और वे क्या सलाह देते हैं।


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एक चौड़े मुंह 1/2 पिंट जार का उपयोग करके ... स्टार्टर जार में अपने स्टार्टर को खिलाएं और फिर ऊपर से लगभग 1/2 छोटा पिंट ट्रैवल जार भरें। यात्रा से तीन दिन पहले खुला छोड़ दें। 1/2 पिंट के ऊपर सूख जाएगा। यह "त्वचा" सुरक्षित रूप से त्वचा के नीचे छिपने वाले लगभग डेसिनेट स्टार्टर की रक्षा करेगा। इस तरह आप कार्यकर्ता खमीर के लैक्टो परिवार की रक्षा करेंगे, जो यात्रा के लिए नम वातावरण में पनपते हैं। एक बार जब आप अपने वशीकरण के लिए आते हैं, तो रक्षा करने वाली त्वचा को हटा दें और अपने स्टार्टर को पुनर्जीवित करें। यदि आप एक खट्टे कीपर हैं, तो आप पहचान लेंगे कि जब वे प्यार के नए दौर में काम करने के लिए तैयार होते हैं।

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