केवल लकड़ी के चम्मच से खट्टे को क्यों हिलाएं?

Question

खट्टे (जर्मन ग्रंथों में कम से कम) के बारे में पढ़ते समय, वे लगभग हमेशा इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं।

वे ऐसा क्यों करते हैं? क्या धातु या प्लास्टिक किसी तरह खट्टा के साथ हस्तक्षेप करता है?

Comments

यदि आप उत्तर देना चाहते हैं, तो उत्तर दें। यदि आप अनुमान लगाना चाहते हैं ... कोई आवश्यकता नहीं है, तो पहले से ही एक उत्तर है।

— Cascabel

Answer 1

यह अब सच नहीं है, और आधुनिक व्यंजनों ने उस हिस्से को छोड़ दिया।

इसके बाद, जब सिल्वरवेयर चांदी या पूर्व-स्टेनलेस-स्टील से बनाया गया था, तो एसिड को खट्टे (और अन्य खाद्य पदार्थों *) में मिलाया जाता था और धातु और कोरोड / धातु के साथ बातचीत करता था और भोजन को खराब करता था।

तो अपने खट्टे (स्टेनलेस स्टील) मिक्सिंग बाउल में डालें और अपनी रसोई की मशीन में जैसा चाहें वैसा गूंध लें।

* उदाहरण (@Stephie के लिए धन्यवाद): अंडे (धातु के साथ बातचीत करने वाले अंडों में सल्फर को रोकने के लिए सींग या कछुआ खोल और बाद में बेकलाइट या प्लास्टिक से बने विशेष अंडे-चम्मच थे), मुरब्बा (जैम (विशेष चम्मच, जैम) अगर यह गलत चम्मच के संपर्क में आया, तो दौड़ना), आलू (उन्हें चाकू से नहीं काटने का नियम है)।

Comments

सही बात। जैसे सींग या कछुए के खोल (और बाद में बेकलाइट या प्लास्टिक) से बने विशेष अंडे के चम्मच थे। सामाजिक नियम है कि आलू को चाकू से नहीं काटा जाना चाहिए, उसी श्रेणी में आता है।

— Stephie

चांदी रोगाणुरोधी है, यह खमीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

— Motes

चांदी के चम्मच के साथ उबला हुआ अंडा खाने के लिए, मैं आपको बता सकता हूं कि इसका स्वाद वास्तव में बुरा है।

— njzk2

@ स्टेफी: हालांकि, अंडे के मामले में, यह अम्लता नहीं है जो समस्या है ( अंडे की जर्दी मुश्किल से एसिड होती है, और गोरे वास्तव में थोड़ा क्षारीय होते हैं ) लेकिन सल्फर घटक। चांदी इसमें सल्फर के साथ किसी भी चीज के साथ दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है; हालांकि यह अधिकांश अन्य धातुओं के लिए एक समस्या नहीं है।

— 11 अक्टूबर को

@ ओजो यह अब पुराना (आधुनिक कटलरी, स्टेनलेस स्टील!) नियम है जो अभी भी वास्तव में पुराने, वास्तव में औपचारिक (जर्मन) शिष्टाचार पुस्तकों में पाया जा सकता है। आज बहुत से लोगों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है। अगर मुझे कोई गैर-जर्मन स्रोत मिलता है, तो मैं एक लिंक जोड़ूंगा। अभी के लिए, यहाँ एक जर्मन लेख है। और हाँ, यह स्टार्च और चांदी या साधारण मिश्र धातुओं के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया पर भी आधारित है।

— Stephie