मेरे पास एक बहुत ही सरल प्रश्न है, लेकिन मेरे लिए मुश्किल है।
कैसे बताएं कि क्या खट्टा असली / पारंपरिक खट्टा है? बहुत बार मुझे आश्चर्य होता है कि अगर खट्टा मेरे पास कैफे में है या जो मैं दुकानों से खरीदता हूं वह असली खट्टा है। मुझे पता है कि खट्टा बनाने में लंबा समय लगता है और सुना है कि कुछ बेकरियां खट्टा बनाने के लिए शॉर्टकट लेती हैं।
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यदि आप अंतर नहीं बता सकते तो क्या यह वास्तव में मायने रखता है? बिंदु बढ़ाया स्वाद है। यदि वे एक ऐसा स्वाद प्राप्त करने में सक्षम हैं जो आपको प्रसन्न करता है तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या उन्होंने "पारंपरिक" तकनीक का उपयोग किया है?
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सोबचटिना
यदि आप निश्चित रूप से जानना चाहते हैं, तो आप हमेशा इसे स्वयं बना सकते हैं।
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justkt
रे: सोबाचटिना - इसका कारण यह है कि मुझे अंतर पता है क्योंकि मैंने कभी-कभी खट्टा खरीदा है और उनकी बनावट मेरे लिए खट्टे जैसा कुछ नहीं है। मुझे आश्चर्य है कि अगर कुछ बेकरों ने धोखा दिया!
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फूड्रूल्स
@ सोबचैटिना मेरा मानना है कि खट्टा सेहतमंद होता है क्योंकि यह ब्रेड में फाइटिक एसिड (एक एंटीन्यूट्रियंट) की मात्रा को कम करता है।
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अन्नपूर्णे
वहाँ एक सच्चा खुरदरा नियम उन सब के लिए नहीं है। कई अलग-अलग स्टार्टर संस्कृतियां हैं, कई अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं, विभिन्न व्यंजनों हैं। सभी "असली खट्टे" हो सकते हैं, लेकिन एक दूसरे की तरह कुछ भी नहीं हो सकता है।
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सोरडोह