निश्चित रूप से मैंने अपना स्टार्टर केवल एक ग्लास जार में संग्रहीत किया है, लेकिन मैं कुछ और नहीं चाहता।
आपको ऐसे आकार की तलाश करनी चाहिए जो न तो बहुत बड़ा हो, न ही बहुत छोटा हो। इसे आराम से अपने खट्टे स्टार्टर को पकड़ना चाहिए जब आप बस इसे खिला रहे हों - मैं आमतौर पर 200 ग्राम स्टार्टर को 100% हाइड्रेशन (100 ग्राम आटा, 100 ग्राम पानी) या थैरेपआउट में स्टोर करता हूं। हालाँकि, जब आप वास्तव में खट्टा स्टार्टर बनाते हैं, तो आप - शायद 400 ग्राम या इससे अधिक, आप कितनी रोटी बना रहे हैं, इसके आधार पर, आप अपनी रोटी को फिर से शुरू करने के लिए कुछ छोड़ना चाहते हैं। एक विशिष्ट नुस्खा 20% स्टार्टर के लिए कॉल कर सकता है, इसलिए एक किलो लूफ के लिए 200 ग्राम। अन्य समाधान बेशक दो अलग-अलग जार हैं, और केवल रोटी के लिए दोगुना होने पर दोनों का उपयोग करें।
जब मैं कहता हूं कि इसे धारण करने में सक्षम होना चाहिए , मेरा मतलब है कि इसे पूरी तरह से बढ़ाना होगा, जिसका अर्थ मूल आकार के 2x से 2.5x के आसपास है। इसके अलावा, संकीर्ण और उच्च कम और व्यापक से बेहतर है, क्योंकि इससे यह बताना आसान हो जाता है कि यह कितना बढ़ जाता है।
इसके अलावा, आप एक विस्तृत उद्घाटन चाहते हैं, ताकि आप इसे आसानी से साफ कर सकें।
इसे कवर करने के लिए, मैं सिर्फ प्लास्टिक की एक शीट का उपयोग करता हूं। बस यह ध्यान रखें कि इसे गोई न लें। यह नमी में पकड़ जाएगा ताकि खट्टा सूख न जाए, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड को नहीं फँसाएगा।
सौभाग्य