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खमीर एक कोशिका वाला जीव है जो ब्रेड्स को लेवनिंग (वृद्धि) प्रदान करता है। यह आमतौर पर सूखे, छोटे दानों में बेचा जाता है, और पानी और गर्मी के साथ सक्रिय होना चाहिए। खमीर का उपयोग शराब और बीयर को किण्वित करने के लिए भी किया जाता है: यह चीनी का सेवन करता है, और एक उपोत्पाद के रूप में शराब का उत्पादन करता है।