मैं एक पुरानी रसोई की किताब के माध्यम से देख रहा हूं, लीना मीयर (2 एड। 1922, मिल्वौकी, विकिपीडिया पर फ़ाइल ) द्वारा 'द आर्ट ऑफ जर्मन कुकिंग एंड बेकिंग' । यहाँ वफ़ल के लिए एक नुस्खा है जो "1-2 सेंट के लायक खमीर" के लिए कहता है। कितना खमीर वास्तव में यह बुला रहा है?
मुझे पता है कि दो अमेरिकी पैनी खमीर मुझे आज कितना खरीदेगा: कोई नहीं। व्यावहारिक रूप से, सबसे कम मात्रा में खमीर जिसे मैं आज खरीद सकता हूं, वह है फ्लेक्समैन की सक्रिय सूखी खमीर का एक लिफाफा, जो इंटरनेट के अनुसार, लगभग 7 ग्राम (0.25 औंस) वजन का होता है।
मैंने नीचे दी गई रेसिपी को फिर से तैयार किया है क्योंकि यह कॉपीराइट से बाहर है और मैंने सुना है कि खमीर उन सामग्रियों में से एक है जहाँ आपको विचार करना है कि बाकी की रेसिपी में क्या चल रहा है। सभी मैं 'खमीर' घटक के बारे में चिंतित हूं: आज के मापों में इसका कितना मतलब है।
No. 15—YEAST WAFFLES.
Quantity for 6 Persons.
½ lb. of butter ¾ pt. of milk or cream
4 eggs 1–2 cents worth of yeast
¼ cup of sugar ½ lb. of flour
½ grated lemon peel Lard for baking
1 pinch of nutmeg
Preparation: Cream the butter, stir in eggs, sugar, lemon
peel, nutmeg. The yeast is dissolved in the cream which has
been warmed, stirred into the mixture, then flour added to
make a stiff batter. Set to rise in a warm place. Grease the
waffle iron, put in 3 tablespoonfuls of batter, close the iron
and bake the waffles light brown, turning the iron to bake on
both sides. Waffles must be baked and served quickly, because
they are apt to lose their crispness and become tough.
When serving, sprinkle with sugar and cinnamon.