yeast पर टैग किए गए जवाब

खमीर एक कोशिका वाला जीव है जो ब्रेड्स को लेवनिंग (वृद्धि) प्रदान करता है। यह आमतौर पर सूखे, छोटे दानों में बेचा जाता है, और पानी और गर्मी के साथ सक्रिय होना चाहिए। खमीर का उपयोग शराब और बीयर को किण्वित करने के लिए भी किया जाता है: यह चीनी का सेवन करता है, और एक उपोत्पाद के रूप में शराब का उत्पादन करता है।

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आटा दो बार क्यों उठता है?
मैं बस सोच रहा था, दो बार आटा बढ़ने की बात क्या है? मैंने फॉर्म में व्यंजनों का एक गुच्छा देखा है: आटा मिलाकर गूंध लें उसे उठने दो फिर से गूंध इसे फिर से उठने दें वे यह क्यों करते हैं? सानना सिर्फ हवा के बुलबुले को बाहर नहीं …
46 bread  yeast  kneading 

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बेकिंग पाउडर के बजाय खमीर का उपयोग क्यों करें?
खमीर और बेकिंग पाउडर दोनों का उपयोग पेस्ट्री को गैस-भरने के लिए किया जाता है, इसे विस्तारित करते हैं और इस तरह इसे नरम और शराबी बनाते हैं। खमीर का उपयोग करना असुविधाजनक है - यह पहले से ही मृत हो सकता है या यदि खमीर बहुत गर्म पानी में …

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क्या सक्रिय सूखा खमीर वास्तव में समाप्त होता है?
मैं अपने मसाला कैबिनेट की सफाई कर रहा था और पीछे गहरे में मुझे दो पैकेज (उदाहरण के लिए, छह लिफाफे) मिले जो सक्रिय ड्राई रेड स्टार खमीर के थे, जो कि इस सवाल को लिखने के 15 महीने पहले मार्च 2009 में समाप्त हो गया था। इस विचार के …
39 baking  yeast 

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खमीर और बेकिंग पाउडर दोनों को मिलाकर कोई रेसिपी क्यों नहीं है?
मैंने कभी भी खमीर और बेकिंग पाउडर दोनों के साथ कुछ नहीं देखा। उसका कारण क्या है? चाहिए न मफ़िन कुछ खमीर जोड़कर और भी अधिक शराबी? या बेकिंग पाउडर डालकर रोटी? मुझे पता है कि स्वाद में अंतर हैं, लेकिन बेकिंग पाउडर के साथ गैर-मीठी चीजों के साथ खमीर …

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खमीर के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग क्यों करें?
मैं सवाल का हल पूछ रहा हूं " बेकिंग पाउडर के बजाय खमीर का उपयोग क्यों करें? " उदाहरण के लिए, क्या केले की रोटी को बेकिंग पाउडर के बजाय खमीर से बनाया जा सकता है? ऐसा लगता है कि यह बेहतर होगा, लेकिन शायद लोग बेकिंग पाउडर को पसंद …

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आप ठंड के मौसम में अपना आटा कैसे बढ़ाते हैं?
ऑस्ट्रेलिया में यहाँ सर्दी कम है और मुझे अपनी रोटी का आटा जुटाने के लिए एक गर्म जगह तलाशना चुनौतीपूर्ण है। मैं जो कर रहा हूं वह गर्म पानी के बर्तन के साथ आटा को ओवन में बंद नहीं किया जा रहा है, इसे एक या दो बार बदल रहा …


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एक प्रसार के रूप में वेजीमाइट या मर्माइट के अन्य उपयोग क्या हैं?
मेरे ऑस्ट्रेलियाई दोस्त ने मुझे मक्खन और वेजीमाइट के साथ टोस्ट पेश किया। हाल ही में मैंने खाद्य नेटवर्क पर "कटा हुआ" का एक एपिसोड देखा और टोकरी में सामग्री में से एक मार्माइट था। एक शेफ ने इसका इस्तेमाल बर्गर या मीटफ्लाफ बनाने के लिए ग्राउंड बीफ का स्वाद …

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चीनी की खोज से पहले लोगों ने रोटी कैसे बनाई
रोटी के लिए आधुनिक व्यंजनों (जहां तक ​​मुझे पता है) में चीनी भी शामिल है। चीनी खमीर को एक खाद्य स्रोत देता है, जो इसे विकास का समर्थन करता है और खमीर को इसके कई गुणों को रोटी देता है। इसने मुझे दूसरे दिन मारा कि चीनी (गन्ने से उत्पादित) …
19 bread  sugar  yeast 

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एक खमीर आटा में धागे कैसे प्राप्त करें?
मुझे लगता है कि मैं इस साल ईस्टर के लिए कुछ पारंपरिक भोजन बना सकता हूं। मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह एक प्रकार की समृद्ध मीठी रोटी हैkozunak। सही कोज़ुनक कई गुणों द्वारा परिभाषित किया गया है, लेकिन जो मुझे सबसे मुश्किल लगता है वह है बनावट। सबसे …

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मैं अपने खुद के खमीर (खट्टा स्टार्टर) कैसे विकसित कर सकता हूं?
मैं हमेशा अपने फ्रिज में खमीर (खट्टा स्टार्टर) की अपनी संस्कृति रखना चाहूंगा। क्या कोई जानता है कि खमीर कैसे उगाया जाए और उसे जीवित रखा जाए?

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अदरक और खमीर
मैं छाछ खमीर रोटी के लिए एक नुस्खा भर आया जिसमें शामिल हैं: चुटकी भर अदरक (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है) मैंने उस बारे में अधिक जानकारी के लिए चारों ओर खोज करने की कोशिश की, और सबसे अच्छी बात यह आई कि यह "एक वैज्ञानिक से …
16 yeast  ginger 

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कितना खमीर एक "पैकेज" में है?
हमारे बेटर होम्स एंड गार्डन्स की कुकबुक इसकी पिज़्ज़ा रेसिपी में "1 पैकेज एक्टिव ड्राई यीस्ट" के लिए कहती है, जो सहायक से कम है, क्योंकि हम फ्रीज़र में बल्क यीस्ट का एक कंटेनर रखते हैं। एक पैकेज में खमीर की मानक मात्रा (उदाहरण के लिए चम्मच में) क्या है?

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जंगली खमीर स्टार्टर बनाने में इष्टतम परिस्थितियां क्या हैं?
मुझे हाल ही में पता चला कि मुझे रोटी बनाने के लिए खमीर के पैकेट खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मैं हवा में तैरते जंगली खमीर का उपयोग करके एक खट्टा आटा स्टार्टर बना सकता हूं। अधिक जानकारी के लिए इस लेख को देखें: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm खट्टा आटा स्टार्टर बनाने के …

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"पिज्जा क्रस्ट यीस्ट" क्या है?
किसी ने मुझे पिज्जा क्रस्ट खमीर के लिफाफे का एक गुच्छा दिया, "विशेष रूप से पिज्जा क्रस्ट के लिए तैयार"। पैकेट भी कहते हैं कि कोई वृद्धि समय या प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, और यह है कि "रोटी पकाने के लिए अनुशंसित नहीं है।" सामग्री खमीर, एंजाइम, सोर्बिटन मोनोस्टोरेट, …
14 bread  yeast 

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