आप ठंड के मौसम में अपना आटा कैसे बढ़ाते हैं?

Question

ऑस्ट्रेलिया में यहाँ सर्दी कम है और मुझे अपनी रोटी का आटा जुटाने के लिए एक गर्म जगह तलाशना चुनौतीपूर्ण है। मैं जो कर रहा हूं वह गर्म पानी के बर्तन के साथ आटा को ओवन में बंद नहीं किया जा रहा है, इसे एक या दो बार बदल रहा है। खमीर अपने जादू करने के लिए ओवन एक गर्म और नम वातावरण बन जाता है।

ठंड के मौसम में आटा बढ़ाने के लिए और कौन से वैकल्पिक स्पॉट हैं?

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— जो

Answer 1

ठंडी होने पर उठने के लिए अपनी रोटी प्राप्त करने के तरीकों की एक गैर-विस्तृत सूची:

• बस इसे लंबे समय तक धीरे-धीरे बढ़ने दें, जो आपको अच्छा स्वाद देता है लेकिन इसके लिए गंभीर धैर्य की आवश्यकता होती है
• इसे एयरबोर्ड की अलमारी में रखें, मान लें कि ऑस्ट्रेलियाई घरों में ऐसी चीजें हैं, लेकिन सर्दियों में गर्म पानी की टंकी अच्छी और गर्म रहेगी
• यदि यह आकार देने के बजाय कटोरे के चरण में अभी भी बढ़ रहा है, तो आप कटोरे को गर्म पानी के एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं (बहुत गर्म नहीं है, हालांकि यह थोड़ा पागल हो जाएगा)
• कभी-कभी मैं एक बड़े कटोरे या गर्म पानी की बाल्टी पर ओवन के लिए तैयार आकार की रोटी के साथ पैन डालकर दूर हो सकता हूं
• इसे पायलट लाइट के साथ ओवन में रखें अगर आपके ओवन में पायलट लाइट है
• इसे ऊपरी ओवन में दरवाजे के साथ खोलें जब आप नीचे के ओवन में कुछ और पका रहे हों, अगर आपके पास दो ओवन हैं (हालांकि, यह आपके ओवन के आधार पर बहुत गर्म हो सकता है)
• बिल्ली को उस पर सोने के लिए प्रोत्साहित करें

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मैं इसे अपने कंप्यूटर के पीछे चिपका देता हूं। बात भट्टी की तरह है।

— एडम शिमके

एक पायलट प्रकाश के साथ एक ओवन का उपयोग करने के समान, पायलट प्रकाश (ओं) के साथ कुक-टॉप / रेंज पर अक्सर गर्म स्थान होते हैं।

— आइजैक

मैं बस अपने ओवन को थोड़ा गरम करता हूं (यह इलेक्ट्रिक है), आटा को कवर में डाल दिया, और दरवाजा बंद कर दिया। अचानक मेरी ब्रेड एक गर्म, अंधेरी जगह में बढ़ रही है जैसा कि नुस्खा बताता है।

— justkt

रेडिएटर्स का कोई उल्लेख नहीं है? (पुराने घर w / कच्चा लोहा रेडिएटर ... उन छोटे बेसबोर्ड वाले नहीं, इसलिए मैं वहां पर आटे के बड़े कटोरे सेट कर सकता हूं)

— जो

Answer 2

यदि आप आराम करने के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह एक छोटी अवधि के लिए है, आमतौर पर 10-15 मिनट, एक नम कपड़े के साथ कवर किया जाता है। हालांकि उठाते समय, जो अधिक समय लेता है, जो मैं करता हूं वह मेरे ओवन को लगभग 90 - 100 एफ या 30 - 40 सी पर सेट करता है और आटे को एक नम तेल से ढके हुए कटोरे में डाल देता है। अन्य ओवन के साथ, गर्मी को संक्षेप में, समय-समय पर चालू करें।

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क्षमा करें, आप सही हैं। मेरा मतलब था "उठाना"। मैं अपनी प्रविष्टि संपादित करूंगा। धन्यवाद।

— जकरी

मैंने (अमेरिका में) कई ओवन देखे हैं जो 170F से नीचे नहीं जाते हैं। यह मुझे हमेशा परेशान करता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह लोगों को असुरक्षित तापमान पर भोजन रखने से रोकने का प्रयास है।

— अल क्रॉउली

Answer 3

अपने डिशवॉशर को कुछ मिनटों के लिए चलाएं, पानी को टपकने देने के लिए प्रतीक्षा करें, आटे के कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और अंदर सेट करें - टॉप रैक मेरे लिए सबसे अच्छा काम करता है।

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उफ़, मैंने वही कहा था। मैंने अपना उत्तर हटा दिया और तुम्हारा उत्थान किया। एक जादू की तरह काम करता है!

— Jolenealaska

Answer 4

मैं शॉन के समाधान के समान कुछ करता हूं। मैंने इसे गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में एक बड़ा गिलास पानी डाला। एक बार ऐसा करने के बाद मैंने अपना आटा बगल में रख दिया। यदि इसे लंबे समय तक बढ़ने की आवश्यकता है, तो मैं एक या दो घंटे में वापस आऊंगा, आटा बाहर निकालूंगा और पानी को एक या दो मिनट के लिए फिर से गरम करूंगा। फिर मैं फिर से आटा वापस रख सकता हूं।
सावधान, हालांकि, चूंकि स्थान छोटा है, इसलिए यदि आप उबले हुए पानी की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करते हैं तो यह जल्दी से गर्म हो सकता है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर के ऊपर कोई अलमारियाँ नहीं हैं, तो आप दीवार के पास वापस उसके ऊपर आटा का एक कटोरा रख सकते हैं। फ्रिज और फ्रीजर से निकलने वाली बेकार गर्मी को वापस बाहर निकाल दिया जाता है और दीवार ऊपर उठ जाएगी। यह वहां बहुत गर्म होने वाला नहीं है, लेकिन यह काउंटर से अधिक गर्म होगा।

Answer 5

मेरी माँ आटा को स्टील की कटोरी में डालती थी, प्लास्टिक की थैली से ढँकती थी, और फिर पूरी चीज़ के चारों ओर एक इलेक्ट्रिक कंबल लपेट देती थी।

चेतावनी: बिल्लियों को इस नरम, गर्म, सुगंधित अच्छाई के ऊपर बैठना पसंद है।

Answer 6

यदि आपके पास कपड़े का ड्रायर है और कपड़े धोने का भार है, तो शीर्ष पर बैठना काफी गर्म हो सकता है। मैं आमतौर पर सिर्फ ओवन विधि का उपयोग करता हूं।

Answer 7

एक और मार्ग जाने के लिए - आगे की योजना का एक सा और फ्रिज का उपयोग आपकी समस्या को हल करने का एक और तरीका हो सकता है, जो शायद बोरियत या असुविधाजनक समय में से एक है।

सुबह के समय रोटी बनाने के बजाय - कहते हैं, सुबह 9 बजे और दोपहर के बीच - आप इसे फ्रिज में 24 घंटे से अधिक समय तक बना सकते हैं, ताकि ठंडे वातावरण का उपयोग करके खमीर को धीमा किया जा सके और स्वाद विकसित किया जा सके। यह कुछ इस तरह से काम करता है;

• रात को आटा आखिरी चीज बनाएं, इसे गूंधें, और इसे फ्रिज में पॉप करें। खमीर, कहेगा, ठंडे वातावरण में काम करने के लिए दस घंटे, जो कमरे के तापमान पर एक घंटे या इतने ही काम करता है।
• सुबह में, इसे फ्रिज से बाहर निकालें, इसे वापस दस्तक दें और इसे आकार दें। इसे वापस फ्रिज में अपनी ट्रे या साबित टोकरी पर रखें।
• शाम को, इसे वापस ले लें (यह अब तक बढ़ गया होगा) और सेंकना।

मैं इस तरह से focaccia बना चुका हूं और इसके बारे में अच्छी बात यह है कि आपको चीजों को 'टाइम' नहीं करना है। इसके अलावा, धीमी गति से साबित एक अच्छा स्वाद देता है!

Answer 8

मैं सिर्फ सिंक को कुछ गर्म पानी से भरता हूं और इसे एक साफ तौलिया से ढक देता हूं। एक जादू की तरह काम करता है!

Answer 9

आप पानी के तापमान के साथ खेलना चाह सकते हैं। अपनी पुस्तक ब्रेड , पृष्ठ 383 में, जेफरी हैमेलमैन बाकी सामग्री के साथ मिश्रण करने से पहले पानी के सही तापमान की गणना करने के लिए एक सूत्र प्रदान करता है। इसके अलावा, यह उल्लेख किया गया है कि तह तकनीक के लाभों में से एक (हर 30-50 मिनट में केवल कुछ सेकंड के लिए डिसा और गूंध) यह है कि तापमान सभी आटे में भी मिलता है।

मुझे नहीं पता कि क्या सूत्र यहाँ साझा किया जा सकता है। वह एक नुस्खा में उल्लेख करता है कि आप उसे सूत्र के बारे में ईमेल कर सकते हैं। आप यह भी पा सकते हैं कि क्या आपके पुस्तकालय में विश्वकप का उपयोग करके पुस्तक की एक प्रति है , मैं ऑस्ट्रेलिया में कुछ प्रतियां देख सकता हूं, मुझे आशा है कि उनमें से एक आपके करीब है!

Answer 10

मुझे नहीं लगता कि ऑस्ट्रेलियाई सर्दी हमारे कठोर कनाडाई सर्दियों को हरा सकती है। एक सुझाव यह है कि ओवन को गर्म रखने के लिए डोर गैसकेट के माध्यम से एक एक्सटेंशन वायर का उपयोग करके 60 वाट के गरमागरम बल्ब के उपयोग को चालू किया जाए। यह विस्तारित अवधि के लिए ओवन को गर्म रखेगा। या रोटी बनाने वाला खरीदे! (जो मैं केवल ब्रेड सानने के लिए ही उपयोग करता हूं)।

Answer 11

ओवन को 200 डिग्री (एफ) पर प्रीहीट करें, इसे 10 मिनट के लिए वहां छोड़ दें। ओवन को बंद कर दें। अपना आटा बनाओ, और जब आप सानना कर रहे हों, तो ओवन अच्छा और गर्म होगा, लेकिन बहुत गर्म नहीं। बहुत अच्छा काम करता है!

Answer 12

मैं एक तेल वाले कटोरे में खदान को गर्म करने वाले बॉयलर के ऊपर एक नम चाय-तौलिया के साथ कवर करता हूं। हीटिंग बंद होने के बाद घर में सबसे गर्म जगह बनाने के लिए आमतौर पर इसमें से पर्याप्त अवशिष्ट गर्मी निकलती है।

Answer 13

मैं ब्लू माउंटेंस में रहता हूं और बाहर के तापमान पर मेरी रसोई में केवल 2 से 5 डिग्री ऊपर उठना असंभव है। मैं एक ब्रेड ओवन मशीन में रोटी को मिलाता हूँ और गूंधता हूँ (कोशिश करता हूँ कि सानना और उस पर आशाहीन हूँ)। एक मुठ्ठी के बाद, लोफ का निर्माण करें और संवहन ओवन में रखें, जो 40 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 40 मिनट के लिए पहले से गरम हो। जब समय निकाल दिया जाता है और चाय तौलिया या समान के साथ कवर किया जाता है और 30 से 35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करने के लिए संवहन ओवन को पहले से गरम करें। अब हम दुकान पर ब्रेड खरीदने से बच सकते हैं।

Answer 14

कम सेटिंग पर काउंटर पर इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड रखने की कोशिश करें। फिर कटोरे या पैन को शीर्ष पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचें कि यह बहुत गर्म नहीं है। ग्रेनाइट काउंटरटॉप्स पर बहुत अच्छा काम करता है क्योंकि वे आमतौर पर टुकड़े टुकड़े वाले की तुलना में ठंडे होते हैं। सौभाग्य :)

Answer 15

मैंने अपनी रोटी 'धीमी' फंक्शन पर धीमी कुकर में डाली। एक इलाज करता है!

Answer 16

मैं अपनी कटोरी में अपना स्थान रखता हूं और मैंने दही बनाने वाली मशीन में और उसमें जगह बनाई है।

Answer 17

यदि मैं सुबह में बेकिंग कर रहा हूं, और मेरा बिस्तर अभी भी गर्म है, तो मैं कटोरे को चादरों या शीर्ष डुवेट के नीचे रख देता हूं। वैकल्पिक रूप से, मैं एक गर्म पानी की बोतल को पकड़ता हूं और कटोरे के साथ एक मोटी कंबल के नीचे रखता हूं।

Answer 18

मैं आमतौर पर आपके द्वारा बताए गए गर्म-पानी-इन-ओवन विधि का उपयोग करता हूं, लेकिन मुझे ओवन के प्रकाश के साथ ओवन में आटा लगाने में भी सफलता मिली है (यह गर्म पानी की विधि की तुलना में धीमा है)। मैंने आटा को एक धातु के कटोरे में भी डाला है और अपने धीमी कुकर में कुछ गर्म पानी के ऊपर रखा है, ऊपर ढक्कन लगा दिया है, और इसे गर्म करने के लिए सेट किया है। यह थोड़ा और अधिक तेज़ी से काम करता है, इसलिए आपको ध्यान देने की ज़रूरत है और अगर आपके आटा को धीरे-धीरे बढ़ने की ज़रूरत है, तो इसे नहीं करना चाहिए।

Answer 19

इसके बारे में कैसे: एक गर्म पानी की बोतल को पर्याप्त गर्म / गर्म पानी के साथ भरें ताकि वह अभी भी सपाट हो सके (बंद होने से पहले हवा निकल जाए), फिर शीर्ष पर अपने (अधिमानतः आयताकार) कंटेनर को आराम दें।

Answer 20

सर्दियों में जब सूरज बहुत गर्म नहीं होता है, तो मैं आटे के कटोरे को एक ग्लास फिश टैंक में डालता हूं जो धूप में होता है। तापमान लगभग 35C (पुराने वेकोला थर्मोमटर से मापा जाता है) पर बैठता है।

Answer 21

जीत के लिए डिशवॉशर !! सुनिश्चित करें कि यह साफ है, ज़ाहिर है, और पानी ऊपर से सक्रिय रूप से टपकता नहीं है। मैं खदान की सफाई सुनिश्चित करता हूं, इसे चालू करता हूं और नीचे गर्म पानी से भरने देता हूं, बंद होने से पहले इसे बंद कर सकता हूं, रोटी डालें - समय की उचित मात्रा की प्रतीक्षा करें ... फिर सेंकना करें।

Answer 22

मुझे खमीर ब्रेड बनाना बहुत पसंद है और दक्षिण अफ्रीका में रहते हैं, जहां यह सर्दियों में वास्तव में ठंडा हो सकता है। अगर जल्दबाज़ी में, मैंने पाया है कि ढँके हुए ब्रेड के आटे को कार में डालकर, जिसे धूप से गर्म किया गया है, तो यह वास्तव में उठने में मदद कर सकता है, हालाँकि इसे ध्यान से देखने की ज़रूरत है और यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। गर्मी बहुत गर्म नहीं है !!

Answer 23

लिथुआनिया में यह मेरी पहली सर्दियों की बेकिंग खट्टी रोटी है, और इसने मेरे पाक समय को गंभीरता से प्रभावित किया है! गर्मियों में मेरी रोटी लगभग डेढ़ घंटे में बन जाती है, लेकिन अब इसमें लगभग 9-13 घंटे लगते हैं। इसलिए मैं आमतौर पर अपनी सामग्री को शाम 5 बजे - शाम 7 बजे के बीच मिलाता हूं, और अपनी रोटी को आकार देना चाहिए और 11:00 बजे तक बैनेटन में डाल देना चाहिए (उम्मीद है कि जल्द ही, लेकिन कभी-कभी मुझे देर से शुरुआत मिलती है), तो मैंने उन्हें काउंटर पर बैठने दिया और वे तैयार हो गए। सुबह सेंकना। शाम को शुरू करने की कोशिश करें, रात के माध्यम से काउंटर शीर्ष पर आटा रखें, और देखें कि सुबह आपका आटा कैसा है। यदि यह साबित हो गया है, तो आप शाम को बाद में शुरू कर सकते हैं, या कम पानी का उपयोग कर सकते हैं।

Answer 24

कैसे एक ब्लो ड्रायर के बारे में? इसमें हवा और गर्मी है। मैंने अभी तक इसकी कोशिश नहीं की है, लेकिन यह शायद काम करता है।

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राइजिंग में कुछ समय लगता है - शायद एक या दो घंटे। मुझे यकीन नहीं है कि अगर बाल dryers को उस पर छोड़ दिया गया है? और आप वास्तव में नहीं चाहते कि आपके आटे को सुखाने के लिए चारों ओर हवा बह रही हो, बस थोड़ी सी गर्मी।

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