egg-whites पर टैग किए गए जवाब

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जब मैं अंडे की सफेदी को अलग कर रहा हूं, अगर थोड़ी सी जर्दी मिलती है तो कितना फर्क पड़ता है?
मैं आज अंडे की सफेदी अलग कर रहा था और एक जर्दी टूट गई और मेरे कटोरे को सफेद कर दिया। मुझे खरोंच से शुरू हुआ था, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या मुझे वास्तव में ज़रूरत है; थोड़ा सा जर्दी (कहते हैं, 4 अंडे की सफेदी में 1/8 …
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अंडे के सफेद डिब्बों को क्यों चेतावनी दी जाती है कि पास्चुरीकृत अंडे का सफेद भाग व्हिपिंग या मेरिंग्यू के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए?
हम इस सप्ताह के अंत में एक पार्टी के लिए मेरिंग्यू कुकीज का एक टन बेक कर रहे हैं, इसलिए मैंने अंडे की सफेदी का एक कार्टन उठाया। जब तक मैं घर नहीं गया, तब तक मैंने एक चेतावनी पर ध्यान नहीं दिया: "पाश्चराइजेशन के कारण, तरल अंडे की सफेदी …
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क्रीम और अंडे की सफेदी के लिए तांबे के कटोरे की सिफारिश क्यों की जाती है?
वे कहते हैं कि यदि आप तांबे की कटोरी का उपयोग करते हैं तो आप व्हीप्ड क्रीम या अंडे की सफेदी "उच्च" या "स्टिफ़र" प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा क्यों है?

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अंडे की जर्दी और गोरों का वजन ग्राम में कितना होता है?
मेरे पास एक इतालवी नुस्खा है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद किया गया है। नुस्खा 360g अंडे की सफेदी और 240 ग्राम योलक्स के लिए कहता है। क्या कोई मुझे बता सकता है कि यह कितना है?

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मैं अपने केक के नीचे से डूबने तक फल कैसे रखूं?
मुझे हाल ही में दही केक की एक श्रृंखला पकाने का अवसर मिला। पहले बैच स्वादिष्ट थे फिर भी कुछ घने। दूसरे बैच के लिए, मैंने (सफलतापूर्वक) बाकी मिश्रण में तह करने से पहले पहले अंडे की सफेदी को फेंटकर केक को हल्का करने का प्रयास किया। दोनों बार मैंने …
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मैं घर पर अपने ओवन में "पैर" के साथ मैकरॉन कैसे बना सकता हूं?
मैंने कई मैकरॉन व्यंजनों की कोशिश की है, और सभी ने बहुत अच्छा स्वाद लिया है। समस्या यह है कि वे हमेशा मेरिंग, या कुकीज़ की तरह दिखते हैं। उनके पास आमतौर पर "पैर" नहीं होते हैं, जिन्हें मैकरॉन के लिए जाना जाता है। मेरे द्वारा आजमाई गई हर रेसिपी …

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अन्य सभी एसिड के बहिष्कार के लिए अंडे का सफेद भाग लेते समय लोग टार्टर की क्रीम की सलाह क्यों देते हैं?
वस्तुतः हर एक अंडे की सफेद रेसिपी कहेगी कि अंडे की सफेदी के लिए कुछ क्रीम टैटार की मिलाएं ताकि उन्हें बेहतर तरीके से कोड़ा जा सके क्योंकि टार्टर की क्रीम पीएच को कम करेगी और इसे और अधिक स्थिर बनाएगी। लेकिन अगर यह सब कर रहा है, तो यह …

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मेरे मैकरॉन शीर्ष पर क्यों टूट रहे हैं?
मैंने लगातार आठ बार मैकरोन बनाने की कोशिश की है और मैं असफल रहा। मैंने इस रेसिपी का उपयोग किया है (पाठ संस्करण वीडियो के नीचे विवरण में है)। वे सभी शीर्ष पर टूट गए और सतह टूट गई जैसा कि आप तस्वीर में देख रहे हैं। मैंने कुछ शोध …

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क्या व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग अन्य तरीकों से किया जा सकता है?
एक शुरुआती बेकर के रूप में, मैं हमेशा अलग-अलग चरणों में अंडे को फेंटने की कोशिश करना चाहता हूं ताकि मैं समझ सकूं कि अंडे का सफेद हिस्सा किस कड़े शिखर पर जाता है और बेकार हो जाता है। खाने की बर्बादी नहीं करना चाहता, मैं सोच रहा हूं कि …

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मैं एक माइक्रोवेव ब्रेकफास्ट सैंडविच में पानी वाले अंडे को कैसे संबोधित कर सकता हूं?
मेरी धन्य पत्नी मुझे एक सैंडविच पतली, कुछ हैम और अंडे की सफेदी से युक्त नाश्ता सैंडविच के बैचों को ठीक करती है और उन्हें जमा देती है। यह एक महान नाश्ता है, इस तथ्य को छोड़कर कि जैसे ही यह माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करता है, अंडे का सफेद भाग …

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चेरिंग / गमी जैसी दिखने से मेरिंग्यू को कैसे रोकें?
मेरिंग्यू-मेकिंग में मेरी कोशिशें मुझे एक छोटी लेकिन पागल बना रही हैं ... कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं क्या करता हूं, पहले तो वे अभी भी अंदर से गीले हैं, और अगर मैं उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए खड़ा छोड़ देता हूं, तो उन्हें काटे जाने पर …

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अंडे की सफेदी से व्हीप्ड क्रीम
सभी प्रकार की ताजा व्हिपिंग क्रीम या हाफ-एंड-हाफ जो मुझे मिला है, उसमें कैरेजेनन नामक एक घटक है, जो मेरे पिताजी के साथ वास्तव में अजीब बात करता है (उन्हें जलन महसूस करता है)। जैसा कि मैं दूसरे दिन अंडे की सफेदी कर रहा था, मुझे लगा कि शायद मैं …

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क्या अंडे की सफेदी रात भर फ्रिज में रहने के बाद भी व्हिप करेगी?
मैं आज रात आइसक्रीम बना रहा हूँ और शिफॉन केक। मुझे आइसक्रीम के लिए अंडे की जर्दी चाहिए और शिफॉन केक के लिए गोरे, क्या मेरे अंडे की सफेदी अभी भी चाबुक होगी अगर उन्हें रात भर फ्रिज में रखा जाए?
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