हम इस सप्ताह के अंत में एक पार्टी के लिए मेरिंग्यू कुकीज का एक टन बेक कर रहे हैं, इसलिए मैंने अंडे की सफेदी का एक कार्टन उठाया। जब तक मैं घर नहीं गया, तब तक मैंने एक चेतावनी पर ध्यान नहीं दिया:
"पाश्चराइजेशन के कारण, तरल अंडे की सफेदी को व्हिपिंग या मेरिंग्यूज़ के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।"
मैं इसे काफी नहीं समझता। जबकि पाश्चराइजेशन प्रोटीन को अस्वीकार कर सकता है यदि अस्थायी बहुत अधिक हो जाता है, तो अंडे का सफेद आमतौर पर पर्याप्त गर्म नहीं होना चाहिए ताकि वास्तव में ऐसा हो सके। इसके अलावा, आप किराने की दुकानों पर सूखे अंडे की सफेदी खरीद सकते हैं जिसे "इंस्टेंट मेरिंग्यू" कहा जाता है और जिन्हें पास्चुरीकृत भी किया जाता है।
मैं आगे गया और उन्हें वैसे भी मार दिया, और वे बस ठीक काम किया है लगता है। यदि मैं उन्हें लंबे समय तक पीटता था, तो चोटियां सख्त हो सकती हैं, लेकिन मैं जल्दी से काम कर रहा था और बस उन्हें उचित पाइपिंग कठोरता की जरूरत थी।
मैं सिर्फ लेबल पर चेतावनी के औचित्य को समझने की कोशिश कर रहा हूं। क्या यह भी उम्र का मामला है? शायद ये नए सिरे से थे?