मैंने लगातार आठ बार मैकरोन बनाने की कोशिश की है और मैं असफल रहा। मैंने इस रेसिपी का उपयोग किया है (पाठ संस्करण वीडियो के नीचे विवरण में है)।
वे सभी शीर्ष पर टूट गए और सतह टूट गई जैसा कि आप तस्वीर में देख रहे हैं। मैंने कुछ शोध किए और यह जानने के लिए कि मैं क्या गलत कर रहा हूं, YouTube वीडियो देखा। जैसा कि मुझे लगा कि निम्नलिखित कारक बदसूरत मैकरून के पीछे का कारण हो सकता है:
मैंने कहीं पढ़ा है कि जिस समय आप ओवन डालते हैं उससे पहले आप बैच को बैठने देते हैं और सूखने देते हैं। मैंने इसे 20-30 मिनट के बजाय 45 मिनट से एक घंटे तक आराम करने दिया, लेकिन नतीजा वही रहा, अगर इससे भी बुरा नहीं होता।
दूसरा कारक अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर पीटना है। वहाँ, मुझे लगता है कि यह मेरी समस्या कहाँ से है। इसलिए मैंने अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक से लेकर मीडियम पीक स्टेज तक पीटा, फिर हाथ के मिक्सर के साथ मिलाते हुए 3 बैचों में चीनी डालें। कई वीडियो देखने के बाद मुझे पता है कि कड़ी चोटियां कैसी दिखती हैं, या कम से कम मुझे ऐसा लगता है। लेकिन उस बिंदु को ध्यान में रखते हुए रेसिपी को आजमाया गया, फिर भी इसका वही परिणाम हुआ:
मैकरॉन बनाने में और क्या महत्वपूर्ण है जो उन्हें दरार से बचाते हैं? मैं क्या खो रहा हूँ?
अजीब बात है, मेरा पहला बैच सटीक माप के बिना एक सफलता थी और इतने पर! ये रही तस्वीर:
