अंडे की सफेदी से व्हीप्ड क्रीम

Question

सभी प्रकार की ताजा व्हिपिंग क्रीम या हाफ-एंड-हाफ जो मुझे मिला है, उसमें कैरेजेनन नामक एक घटक है, जो मेरे पिताजी के साथ वास्तव में अजीब बात करता है (उन्हें जलन महसूस करता है)।

जैसा कि मैं दूसरे दिन अंडे की सफेदी कर रहा था, मुझे लगा कि शायद मैं एक विकल्प के रूप में इसका इस्तेमाल कर सकता हूं। क्या अंडे की सफेदी को ठीक करने का कोई तरीका है ताकि साल्मोनेला की संभावना को दूर किया जा सके, जबकि "कड़ी चोटियों" की संपत्ति को बर्बाद न किया जाए ताकि मैं चीनी डालकर इसे व्हीप्ड क्रीम के रूप में इस्तेमाल कर सकूं?

क्या मैं असली व्हीप्ड क्रीम के समान स्वाद बनाने के लिए इसमें दूध या कुछ और मिला सकता हूं?

आपके विचारों और समय के लिए धन्यवाद!

Comments

मुझे लगता है कि कैरेजेनन-फ्री क्रीम की तलाश करना अधिक उत्पादक होगा; meringues अच्छे और सभी हैं, लेकिन वे व्हीप्ड क्रीम के लिए कोई विकल्प नहीं हैं। क्या आपने "स्वास्थ्य भोजन" प्रकार की दुकानों में जांच की है? या, यदि आप खेती के देश में या उसके आस-पास रहते हैं, तो आप जांच कर सकते हैं कि आपके पास "फ़ैक्टरी स्टोर" की कोई डेयरी है या नहीं।

— Marti

Answer 1

Carrageenan एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला एजेंट है। यह क्रीम को अधिक आसानी से हरा और शराबी रहने में मदद करता है। मैंने ऐसे ब्रांड देखे हैं जिनके पास यह नहीं है, लेकिन मैं मार्टी से सहमत हूं कि आपको स्वास्थ्य खाद्य भंडार की कोशिश करनी पड़ सकती है।

अंडे की सफेदी लगभग एक ही स्थिरता को हरा नहीं करती है। वे बहुत अधिक झाग वाले होते हैं। अगर सभी तरह से पीटा जाए तो वे अधिक कठोर होते हैं। यदि आप एक पाई पर व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसके बजाय एक मेरिंग्यू टॉपिंग बना सकते हैं। यह समान नहीं होगा, लेकिन यह एक ही उद्देश्य की सेवा करेगा।

वाष्पित दूध के साथ व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए एक और विकल्प है:
गूगल से पहला लिंक

यह तकनीक ऐसी क्रीम का निर्माण करती है जो व्हीप्ड क्रीम के समान होती है- इसे ठंडा रहना पड़ता है और तुरंत खाया जाता है। यह जिलेटिन के साथ स्थिर होने तक पिघल जाएगा।

Answer 2

सभी व्हीप्ड क्रीम का आधार बस इसका शब्द है ... "व्हीप्ड क्रीम"। आपको भारी व्हिपिंग क्रीम मिलती है, और जब तक यह गाढ़ा नहीं हो जाता है, तब तक इसे बाहर से हरा दें। अतिरिक्त बीट इसे मक्खन में बदल देगा।

व्हीप्ड क्रीम क्या देता है कि प्रतिष्ठित स्वाद प्रोफ़ाइल चीनी और वेनिला जैसे स्वादों का जोड़ है। यकीन है कि आप इसे मोटा करने वाले एजेंट जोड़ सकते हैं, लेकिन खपत से ठीक पहले तैयार होने पर यह आवश्यक नहीं है। मोटा होना एजेंट आमतौर पर हानिरहित वाणिज्यिक योजक होते हैं जो उत्पाद के बड़े पैमाने पर उत्पादन में सहायता करते हैं। जब वे भेजे और पैक किए जाते हैं तो दीर्घायु के अनुपात में स्थिरता सुनिश्चित करने में भी सहायता कर सकते हैं।

व्हीप्ड क्रीम के लिए नुस्खा:

जबर्दस्त सजावटी क्रीम चीनी और या वेनिला

1. अवयवों को मिलाएं
2. इसे व्हिप करने के लिए मांसपेशियों का उपयोग करें .. इसे अच्छे से कोड़े मारें
3. बंद कर दें जब यह व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखता है और इसे खाएं

नोट - इसे मीठे मक्खन के लिए अधिक फेंटें। यह रोटी पर बहुत अच्छा है।

Comments

यह प्रश्न का उत्तर कैसे देता है? सेशन जानता है कि व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाई जाती है। वह भारी क्रीम की तलाश में है, जिसमें कैरेजेनन नहीं है।

— Sobachatina

सभी भारी क्रीम में कैरेजेनन शामिल नहीं है, खासकर अगर किसी के पास जैविक उत्पादों के साथ किराने का सामान है। एक ब्रांड जिसे मैं निश्चित रूप से जानता हूं वह है ऑर्गेनिक वैली क्रीम। यह निश्चित रूप से हैरिस टेटर द्वारा आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, आप देख सकते हैं organicvalley.coop/products/cream/heavy-whipping-cream और एक सूची के लिए एक ज़िप कोड दर्ज करें। हालाँकि, मैं मानता हूँ कि मेरी प्रतिक्रिया आगे निरीक्षण पर पूर्वसूचक थी। क्षमा याचना।

— mrcampos

चढ़ाव मेरा नहीं था। Carrageenan फ्री क्रीम कैसे पायें, इस बारे में आपकी टिप्पणी की जानकारी एक उपयोगी उत्तर है।

— Sobachatina