मैं अंडे का सफेद भाग कैसे अलग करूं?
जवाबों:
पारंपरिक विधि के रूप में Rumtscho वर्णन है ।
मैं कई कारणों से इस विधि से थक गया:
- अंडे के छिलके गंदे होते हैं।
- अंडे अंडे में मिलते हैं (विशेष रूप से घर एकत्र किए गए अंडों के साथ, जो खरीदे गए अंडे की तुलना में बहुत मोटे गोले होते हैं)
- अंडे के छिलके तीखे होते हैं और योलक को पूरी तरह से रखना मुश्किल होता है।
- यदि आपको 2 अंडों से ज्यादा की जरूरत है तो यह तरीका बहुत लंबा है।
अब मैं सिर्फ अपने हाथ में अंडे को फोड़ता हूं (जो अच्छी तरह से धोया गया है - एक अंडे के टुकड़े से साफ)। मैं अपनी उंगलियों को थोड़ा अलग रखता हूं और अपने हाथ में जर्दी छोड़कर सफेद पर्ची के माध्यम से देता हूं।
त्वरित और सरल।
विधि के बावजूद जो आप उपयोग करते हैं, आपको तीन कटोरे का उपयोग करना चाहिए: एकत्रित गोरों के लिए एक, आपके द्वारा काम कर रहे सफेद के लिए एक और जर्दी के लिए एक।
याद रखें: केवल सफ़ेद को एकत्र किए गए गोरों में यह सत्यापित करने के बाद डंप करें कि जर्दी पूरी है। इस तरह आप एक टूटी जर्दी के साथ अपने सभी गोरों को खराब नहीं करते हैं।
जर्दी के टूटने / छेद होने के बाद यह नहीं किया जा सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, जर्दी से सफेद को अलग करने के लिए आवश्यक है कि आप उन्हें अलग करने के लिए अंडे के खोल को तोड़ दें।
- अपने "भूमध्य रेखा" के साथ आधा भाग में अंडे को तोड़ दें।
- कप की तरह, दोनों हिस्सों को टूटी हुई तरफ पकड़ें। उनमें से एक में अंडे का सफेद भाग और जर्दी होती है, और दूसरे में केवल अंडे का सफेद भाग होता है।
- अंडे के छिलके को बिना छिलके के जर्दी के बिना आधा खोल से खाली करें (जैसे कटोरा)
- योक को दूसरे आधे-शेल से खाली शेल में स्लाइड करें, जितना संभव हो उतना कम अंडे का सफेद भाग ले। जर्दी पर ध्यान दें; आप इसे दांतेदार खोल किनारों पर छेद नहीं करना चाहिए।
- चरण 3 और 4 को तब तक दोहराएं जब तक कि अलग होने वाला अंडा सफेद शेष न रह जाए।
आम तौर पर, योलक्स के साथ गोरों की एक छोटी राशि होना ठीक है, इसलिए आपको पूरी तरह से अलग नहीं होना चाहिए।
ऐसा हो सकता है कि जर्दी छेड़ी जाए। यदि आपको अंडे की सफेदी (उदाहरण के लिए मेरिंग्यू) की आवश्यकता है, तो उन चीजों का उपयोग न करें, जिनमें जर्दी को बहाया गया है, भले ही यह एक छोटी राशि हो। दोनों जर्दी और दूषित गोरे को जर्दी के कटोरे (या कचरा) में डाल दें।
यदि आपकी जर्दी छेड़ी गई है और आपको जर्म्स की आवश्यकता है (जैसे कि हॉलैंडाइस के लिए) और जर्दी के साथ अभी भी बहुत सारे अंडे का सफेद हिस्सा है, तो आपको अलग करना जारी रखना होगा। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपको गोरों की आवश्यकता हो सकती है, तो बस इस अंडे से दूषित गोरे को एक अलग रिसेप्टेक (जैसे कि एक चायपत्ती) में डाल दें और उन्हें ऐसी चीज़ में मिला दें जो पूरे अंडे का उपयोग करता है।
Updowngroupfood का यह YouTube वीडियो इस विधि को अच्छी तरह दिखाता है, केवल वे अंडे को दो अलग-अलग आकार में "आधा" बनाते हैं। मेरे लिए, यह बेहतर काम करता है जब आधा आकार के बराबर होता है।
अगर अंडे के टूटने से आपका मतलब शेल है, तो हाँ, बिल्कुल! यदि आप जर्दी का मतलब है, यह बहुत मुश्किल है। और अगर आपका मतलब है कि आपने पूरे अंडे को एक कटोरे में फेंक दिया है, संभवतः, लेकिन आपको जर्दी को नहीं तोड़ने के लिए बहुत सावधान रहना होगा।
संभवतः अंडे को अलग करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन मैं इसे ध्यान से एक कटोरे के किनारे पर टैप करके करता हूं। फिर, मैं अंडे को आधा खड़ा करते हुए तोड़ता हूं ताकि जर्दी शेल के एक आधे हिस्से में रहे, गैर-जर्दी में सफेद आधा कटोरे में गिर जाए। फिर मैंने धीरे से जर्दी को खाली आधे में टिप दिया, जबकि सफेद को पीछे छोड़ दिया (और किसी भी ड्रिबल बिट्स को कटोरे में गिरने दिया क्योंकि मैं जर्दी को स्थानांतरित करता हूं)। तब तक दोहराएं जब तक कि अधिकांश कटोरे में सफेद न हो जाए।
याद रखें, यदि आप जर्दी प्राप्त करने के लिए अंडे को अलग कर रहे हैं, तो अंडे का थोड़ा सा सफेद ठीक है। यदि आप गोरे होने के लिए अंडे को अलग कर रहे हैं, तो आपको वहां कोई जर्दी नहीं मिल सकती है।
आप अंडे के विभाजक खरीद सकते हैं, जो तल में एक छोटे से छेद के साथ चम्मच को मापने के समान हैं। आप अंडे को चम्मच में फेंटते हैं और सफेद छेद से बाहर निकलता है। लेकिन क्यों बाहर खोल (कोई दंड का इरादा नहीं। ठीक है, शायद थोड़ा ...) उसके लिए जब आप इसे बिना 5 सेकंड में कर सकते हैं?
आपको बस एक छोटी सी खाली प्लास्टिक की पानी की बोतल चाहिए। एक प्लेट पर एक अंडे को तोड़ें, फिर बोतल को हल्के से निचोड़ें और अंडे की जर्दी को छूने के लिए लाएं। जाने दो, और बोतल में जर्दी स्लाइड देखो! कार्रवाई में इस पद्धति का एक वीडियो देखें ।
सबसे सरल तरीका अंडे के संकीर्ण किनारे में एक छोटा सा छेद करना होगा (कांटा के छोटे संकरी वस्तु की तरह का उपयोग करके) और अंडे को धीरे-धीरे झुकाएं। सफेद छोटे छेद से निकलेगा और खोल में जर्दी रहेगी।
एक बार जर्दी टूट जाने के बाद, यह सफेद के साथ मिश्रण करना शुरू कर देता है, इसलिए इसे अलग करना लगभग असंभव है।
विधि रूट्सचो का वर्णन अभ्यास के साथ अच्छी तरह से काम करता है। लेकिन अगर आप मेरी तरह आलसी हैं, तो एक अंडा विभाजक उपकरण लेने पर विचार करें - यह जर्दी को पकड़ता है और गोरों के माध्यम से गिरता है।
एक तश्तरी में अंडे को फोड़ें, एक कप कप को जुए के ऊपर डालें, तश्तरी को झुकाएं और सफेद गिर जाए। Whaddya का मतलब है कि आपके पास एक अंडा कप नहीं है, आपके पास अंडे हैं!
एक कप या जार के ऊपर एक स्लेटेड चम्मच रखें। अंडे को चम्मच में तोड़ें और गोरों को चम्मच के स्लॉट से फिसलने दें। चम्मच में जर्दी बनी रहेगी।
मैं लगभग हर दिन अंडे का सफेद आमलेट बनाती हूं। मैंने अंडों को अलग करने के कई तरीकों की कोशिश की है। कितनी आसानी से जर्दी छेड़ी जा सकती है, इसके प्रति संवेदनशील होकर मैंने इस प्रक्रिया को आगे बढ़ाया। यहाँ पर सबसे आसान तरीका है जो मैंने अभी तक पाया है:
- अंडे को जल्दी से खोलने के लिए एक सपाट सतह पर अंडे को केवल बल के साथ तोड़ें।
- एक चौड़े मुंह वाले कटोरे में खोलें।
- अपनी उँगलियों से योलक को ऊपर लाएँ।
- यदि आवश्यक हो तो उंगलियों के बीच आंतरायिक दबाव जोड़कर, गोरों को योलक्स से दूर खींचने दें।
- यह प्रक्रिया आपको यह पहचानने की अनुमति देती है कि क्या समय से पहले जर्दी टूट गई है - आप इसे जल्दी से स्कूप कर सकते हैं और जितना संभव हो उतना सफेद को बचाने की कोशिश कर सकते हैं।
सक्शन-सेपरेटर की एक जोड़ी ने हाल ही में बाजार को हिट किया है जो कि जर्दी को सफेद से अलग करना आसान बनाने का वादा करता है।
प्लक ($ 12.99):
और योलक्र (£ 18.00):
अंडे को अलग करना कभी भी एक समान नहीं होगा।
क्रैक अंडा खोलें और धीरे से पूरे अंडे को एक कटोरे में डुबोएं - आप नहीं चाहते कि जर्दी टूट जाए। सुनिश्चित करें कि आपके हाथ हौसले से धोए गए हैं, और फिर बस अपनी उंगलियों को प्रत्येक जर्दी के चारों ओर रगड़ें, और बाहर उठाएं। उम्मीद है कि आपके पास लंबे, दांतेदार नाखून नहीं होंगे जो जर्दी में छेद करेंगे और गोरों को दूषित करेंगे। मैं इस विधि का उपयोग करता हूं जब मुझे 2 या अधिक अंडे अलग करने पड़ते हैं।