अंडे की जर्दी और गोरों का वजन ग्राम में कितना होता है?


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मेरे पास एक इतालवी नुस्खा है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद किया गया है। नुस्खा 360g अंडे की सफेदी और 240 ग्राम योलक्स के लिए कहता है। क्या कोई मुझे बता सकता है कि यह कितना है?

जवाबों:


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एक अंडे को विभाजित करने के लिए अंगूठे का नियम है:

  • 60% अंडा-सफेद
  • 30% जर्दी
  • 10% खोल

तो यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडे के आकार पर निर्भर करता है (ध्यान दें कि आकार की परिभाषा देशों के बीच भिन्न होती है)।

उदाहरण: 60 ग्राम (वजन सीमा के मध्य) के लिए यूरोपीय एम / अमेरिकन एल अंडा, वह 60 * 0.6 = 36 ग्राम सफेद और 18 ग्राम जर्दी है।

-> तो आपको (लगभग) १०-११ गोरे और १३-१४ सूत चाहिए होंगे।

बेशक, सभी अंडों का वजन समान नहीं होता है और इसलिए मैं आपको एक दिशानिर्देश के रूप में आवश्यक अंडों की अनुमानित संख्या का उपयोग करने की सलाह देता हूं और गोरों और योलों का वजन करता हूं ।


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मैंने पक्षियों को उठाया और एक अंडा संचालकों का लाइसेंस लिया, ताकि दिशानिर्देश के बयान का समर्थन किया जा सके। यदि नुस्खा नाजुक है, तो अंडे की गिनती के बजाय वजन को अंडे की मात्रा में दिया जा सकता है, तो मैं निश्चित रूप से अलग और वजन करूंगा। अंडे काफी हद तक अलग-अलग होंगे, उदाहरण के लिए गोले वर्ष या उम्र / स्वास्थ्य / पक्षी के आहार के पतले या विचारक समय होंगे जिसने इसे रखा था। अमेरिका में अंडे के लिए वजन की आवश्यकता एक दर्जन से अधिक है, भले ही इसे व्यक्तिगत अंडे के रूप में सूचीबद्ध किया गया हो, इसलिए दर्जन के भीतर आकार में भिन्न हो सकते हैं। क्या आपको गैर-चिकन का उपयोग करना चाहिए, अनुपात में बदलाव। उदाहरण के लिए बतख के अंडे एक उच्च प्रतिशत जर्दी हैं।
dlb

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आपका सबसे अच्छा होगा कि आप एक छोटा किचन स्केल प्राप्त करें।

सामान्य रूप में

https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes

1/3 जर्दी
2/3 सफेद

तो, एक मध्यम अंडे (49.6 ग्राम) के लिए, अगर मेरे गणित आज सुबह नहीं चूसते हैं।

सफेद = 2/3 * 49.6 ग्राम = 33 ग्राम
जर्दी = 1/3 * 49.6 ग्राम = 16.5 ग्राम

सफेद के 360 ग्राम के लिए: 360 ग्राम / 33 जी = 11 मध्यम अंडे
की जर्दी के 240 ग्राम के लिए: 240 ग्राम / 16.4 ग्राम = 50.5 ग्राम के अंडे


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आप खोल अनदेखी कर रहे हैं ....
Stephie

खोल को हटा दें और पुनः चलाएं। (इस प्रकार एक पैमाना उपयोग करने से बात आसान हो जाती है)
मैक्स

@ इससे पहले कि आप किसी भी अंडे को तोड़ने के लिए जवाब जानना अच्छा है!
Cascabel

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स्पष्ट रूप से, यह जवाब है .... एक पैमाने पर प्राप्त करें, अंडे के तरल पदार्थ को तौलना और तौलना। हालांकि, मुझे संदेह है कि ओपी के नुस्खा को "ग्राम" परिशुद्धता की आवश्यकता है। संभवतः, मध्यम अंडे उसके आवेदन के लिए पर्याप्त होंगे।
पॉल

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एक पेशेवर संदर्भ से @Pabb व्यंजनों को आम तौर पर वजन के आधार पर अंडे दिए जाते हैं, संख्या नहीं।
Stephie

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कनाडा में एक बड़े अंडे के लिए औसत स्वीकृत वजन, (वू खोल) 50 ग्राम, 30 ग्राम सफेद और 20 ग्राम जर्दी है। 360 ग्राम सफेद के लिए, वह 12 अंडे होगा। 240 ग्राम योलक्स के लिए, 12 अंडे भी। आप भाग्यशाली रहे! बस 12 अंडे सेते हैं। यदि नुस्खा चने के लिए कहता है, तो सम्मान करने का प्रयास करें कि यह महत्वपूर्ण है, लेकिन आप सिर्फ 12 अंडे अलग करने से दूर हो सकते हैं। खुश बेकिंग!

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