मैं अपने केक के नीचे से डूबने तक फल कैसे रखूं?

Question

मुझे हाल ही में दही केक की एक श्रृंखला पकाने का अवसर मिला। पहले बैच स्वादिष्ट थे फिर भी कुछ घने। दूसरे बैच के लिए, मैंने (सफलतापूर्वक) बाकी मिश्रण में तह करने से पहले पहले अंडे की सफेदी को फेंटकर केक को हल्का करने का प्रयास किया।

दोनों बार मैंने अपने मिश्रण में फल (रसभरी) का उपयोग किया। घने बैच के लिए, वे पूरे मिश्रण में तैरते रहे। मेरे दूसरे, लाइटर बैच में, वे सभी नीचे तक डूब गए।

जैसा कि मैंने सामान्य रूप से बेहतर होने के लिए दूसरा, हल्का मिश्रण पाया, क्या इस तरह से डूबने से फल रखने के लिए कुछ चाल है?

Comments

क्या आप अपना नुस्खा पोस्ट कर सकते हैं जो स्वादिष्ट लगता है। क्या यह टिप्पणियों में रेसिपी अनुरोधों को प्रोत्साहित करने के लिए पाखंडी है, फिर भी उन्हें प्रश्नों में मना किया गया है?

— सोबचातिना

@ सोबचटिना मैंने azeliaskitchen.net/blog/… पर रेसिपी का इस्तेमाल किया, लेकिन इसे संशोधित किया ताकि मैंने बटर को आटे में रगड़ दिया, और पहले अंडे की सफेदी को अलग किया और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क का इस्तेमाल किया, जब तक कि उन्हें शराबी नहीं किया। इसके अलावा, दही का स्वाद फल से मेल खाता है।

— काज ड्रैगन

Answer 1

केक में जोड़ने से पहले फल को थोड़े से आटे से धोएं। यह गोंद की तरह काम करेगा और फल को डूबने से बचाएगा।

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किसी और की पुष्टि कर सकते हैं यह वास्तव में काम करता है? यह एक पुरानी पत्नियों की कहानी के रूप में जाना जाता है। फल डूबते हैं क्योंकि फलों के टुकड़े बहुत बड़े होते हैं, फल बहुत अधिक मीठा या चिकनाई युक्त होता है (ग्रेस चेरी), या केक बहुत नरम होता है। एक मजबूत केक बनाओ!

— टीएफडी

मैं पुष्टि कर सकता हूं कि यह किशमिश के लिए काम करता है।

— निकोलस राउल

यह काम करता है, या मैंने इसका सुझाव नहीं दिया होगा। यह चॉकलेट चिप्स के लिए भी अच्छा काम करता है।

— ElendilTheTall

Answer 2

कभी-कभी आटे के साथ फल को कवर करना पर्याप्त नहीं है, लेकिन रास्पबेरी के लिए यह काम करना चाहिए।

आप केक को परतों में भी सेंक सकते हैं - फल के बिना बल्लेबाज की एक पतली परत डालना, 5-10 मिनट के लिए सेंकना, बस इतना ऊपर सेट, लेकिन भूरा नहीं होता है, फल के साथ बल्लेबाज का आधा हिस्सा डालना, एक और 10 मिनट सेंकना बाकी डालें और जब तक सेंकना न करें।

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क्या आप ऐसे स्रोत का हवाला दे सकते हैं जो इसकी सिफारिश करता है? यह पूरी परत में असमान बेकिंग का परिणाम देगा, ऐसा लगता है।

— क्रिस्टीना लोपेज

मेरे पास कोई स्रोत नहीं है, बस अभ्यास करें। मैं अक्सर भारी फल के साथ ऐसा करता हूं - रूबर्ब, चेरी आदि और यह ठीक काम करता है। मुझे लगता है कि बस सेट करने के लिए शीर्ष को अनुमति देने से कोई हस्तक्षेप नहीं होता है, क्योंकि अधिकांश बल्लेबाज अभी तक गर्म नहीं हैं। यदि आप इस अवहेलना का पालन करने में संकोच करते हैं, तो आप केवल दो परतें कर सकते हैं - फलों के बिना पतली तल और फिर फल के साथ सभी बल्लेबाज - वे थोड़ा डूब सकते हैं, लेकिन वे नीचे तक नहीं पहुंचेंगे।

— jkadlubowska

धन्यवाद, यह जानना अच्छा है कि यह काम करता है। मुझे खुद ही इसे आजमाना होगा!

— क्रिस्टीना लोपेज

Answer 3

एक हल्के मिश्रण में डूबने से रोकने के लिए मेरी चाल:

1. कुछ मिनट के लिए बेक करें
2. ओवन खोलें, शीर्ष पर एक निश्चित ऊंचाई से रसभरी को गिराएं
3. बेकिंग जारी रखें

प्रत्येक रास्पबेरी एक निश्चित गहराई तक डूब जाएगी, यह उस ऊंचाई पर निर्भर करता है जिससे आप गिराए गए थे।

आपको फाइन-ट्यून करने की आवश्यकता होगी:

• प्रारंभिक पाक समय।
• छोड़ने की ऊँचाई। यदि आप रसभरी को सतह पर रहना चाहते हैं तो कम, यदि आप उन्हें तल में चाहते हैं, या समान रूप से उन्हें वितरित करने के लिए, एक सामरिक हाथ लहराते हैं, तो उच्च और निम्न। मज़े करो!

यह jkadlubowska के समाधान के करीब है, लेकिन परतों की समस्या से बचा जाता है।