खाना बनाना spices

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क्या प्राकृतिक मसाले हैं जो उम्मी का स्वाद लेते हैं? मैं अपने भोजन में एमएसजी का उपयोग नहीं करना चाहता, लेकिन मैं कुछ उमी स्वाद जोड़ना चाहूंगा।

13 spices

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अजवायन कैसे सुखाएं?

मेरे बगीचे में अजवायन है। लेकिन मैं केवल इसे ताजा उपयोग करता हूं। मुझे ठीक से अजवायन की पत्ती को कैसे सूखना चाहिए ताकि मैं भंडार में पाए जाने वाले अजवायन के समान कुछ प्राप्त कर सकूं?

13 storage-method spices drying oregano

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क्या मुझे पीसने से पहले लौंग के तने को हटाने की आवश्यकता है?

मेरे पास पूरी लौंग है और उन्हें कुचलने / पीसने की जरूरत है। क्या मुझे बेरी के हिस्सों को ज्यादा सख्त तने से तोड़ना चाहिए और सिर्फ इसे पीसना चाहिए, या पूरी चीज का इस्तेमाल करना चाहिए? (मैं मोर्टार और मूसल का उपयोग कर रहा हूं, मसाले की चक्की नहीं, …

13 spices grinding

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इस रेसिपी में प्रयुक्त 'मस्क' क्या है

मैंने हाल ही में इस ट्रफल रैविओली डिश को बनाया था, यह एक आसान पर्याप्त नुस्खा था, लेकिन मैं एक चीज के बारे में उलझन में था: यह 'कस्तूरी' के लिए कहता है। मुझे नहीं पता था कि यह क्या था, मेरा शोध केवल कस्तूरी तरबूज निकला, जो मुझे लगता …

12 spices language

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पूरे पेपरकॉर्न क्यों?

कुछ व्यंजनों पूरे पेपरपॉर्न के लिए कहते हैं। उन्हें क्यों नहीं फटा और बहुत कम उपयोग किया? एक कुकिंग शो में, मैंने हाल ही में देखा कि मेजबान ने विशेष रूप से कहा "उन्हें क्रैक या पीस मत करो" लेकिन उन्होंने यह नहीं बताया कि क्यों। एकमात्र कारण जो मैं …

12 spices pepper

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जब आप इसे पकाते हैं तो प्याज के साथ मीट के स्वाद का क्या होता है?

जब आप प्याज के साथ स्टार एनीस पकाते हैं तो वास्तव में क्या रासायनिक प्रतिक्रिया होती है? हेस्टन ब्लूमेंटल के अनुसार ऐसा करने से मांस का स्वाद तेज होता है। अंततः मैं क्या जानना चाहता हूँ क्या आप किसी भी मांस आधारित नुस्खा पर इसका उपयोग कर सकते हैं? क्या …

12 meat food-science spices onions

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इलायची की फली का सेवन

मैं एक ऐसी डिश बना रहा हूं, जिसमें खाना बनाते समय छह इलायची की फली शामिल हैं। पकवान पकाने के बाद, क्या मुझे फली को खोजने और निकालने का प्रयास करना चाहिए? मैं मान रहा हूँ कि वे बे पत्तों की तरह हैं, पर असंतुष्ट हैं, लेकिन अन्यथा हानिरहित हैं।

12 substitutions spices

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किस तकनीक ने मसाले को एक डिश में सर्वश्रेष्ठ रूप दिया है?

अगर मेरे पास मसाले का एक समूह है, तो सभी सूखे और जमीन, कहते हैं: जायफल, लौंग, दालचीनी, अदरक, और काली मिर्च ... मैं पीने या पकवान के लिए उनके स्वाद को अधिकतम करने के बारे में उत्सुक हूं, और किस तरल पदार्थ में मसाले आदर्श रूप से घुलनशील हैं। …

12 spices flavor

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मुझे एक डिश में कितना नमक डालना चाहिए?

मुझे यह पता लगाना मुश्किल है कि व्यंजनों में कितना नमक मिला है। मुझे हमेशा डर लगता है कि मैं इसे बहुत नमकीन बना दूंगा। व्यंजन हमेशा स्वाद के लिए नमक कहते हैं, लेकिन इसका क्या मतलब है? क्या अंगूठे का एक अच्छा नियम है?

12 flavor salt spices

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फ्लोटिंग मसालों को हटाने के बिना स्टॉक से फोम को स्किमिंग करना

जब मैं खरोंच से चिकन स्टॉक बनाता हूं, तो मुझे सरसों के बीज, धनिया, स्टार ऐनीज़ और काली मिर्च जैसे पूरे मसाले शामिल करना पसंद है। जब पानी अभी भी ठंडा होता है, तो मैं इन्हें शुरू में ही डाल देता हूं, इसलिए वे धीरे-धीरे स्टॉक सिमर्स के रूप में …

11 soup spices

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लहसुन पाउडर के बजाय ताजा लहसुन का सेवन करें?

मेरे पास एक नुस्खा है जो लहसुन पाउडर के लिए कहता है, लेकिन मेरे पास केवल ताजा लहसुन है। स्थानापन्न करने के लिए मुझे किस अनुपात का उपयोग करना चाहिए?

11 substitutions spices garlic

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मुझे अपने बोलोग्नीस का स्वाद कब लेना चाहिए?

मेरी बोलोग्नी सॉस में आमतौर पर नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन और अजवायन के फूल के कुछ संयोजन होते हैं। यदि मैं उन्हें अंत तक जोड़ता हूं, तो स्वाद लेना आसान है, लेकिन जब मैं जड़ी-बूटियों को सॉस में जोड़ता हूं तो क्या स्वाद प्रभावित होता है?

11 spices

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सिचुआन काली मिर्च के साथ धैर्य से परहेज

मुझे सिचुआन मिर्च का एक बड़ा बैग मिला है, लेकिन मैंने अक्सर पाया है कि जब मैं उनके साथ खाना बनाती हूं तो बाहरी गिरी से ग्रिटनेस से बचना मुश्किल होता है। मुझे यह समस्या नहीं है जब मैं सिचुआन चीनी रेस्तरां का दौरा करता हूं और काली मिर्च एक …

11 spices

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पीसने के लिए उपयोग करने के लिए स्टार एनीज़ के कौन से हिस्से हैं?

मैं स्टार एनीज़ का उपयोग करना चाहता हूं और उन्हें मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पीसने की आवश्यकता है। क्या मुझे फली को पीसने के लिए बीज और बहुत कठिन फल दोनों का उपयोग करना चाहिए? क्या फली स्वाद में उतना ही योगदान देती है जितना कि बीज करते …

11 spices grinding

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कितना केसर इस्तेमाल करें?

मैं थोड़ा उलझन में हूँ कि केला को पावेला रेसिपी में कैसे इस्तेमाल करना है। मैंने कई व्यंजनों को देखा है जो 1gram का उपयोग करने के लिए राज्य करते हैं। हालाँकि मेरे पास 1ग्राम जार है और यह मुझे बहुत अधिक केसर जैसा लगता है। मैंने कुछ व्यंजनों को …

10 spices spanish-cuisine paella saffron

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