क्या मुझे पीसने से पहले लौंग के तने को हटाने की आवश्यकता है?

Question

मेरे पास पूरी लौंग है और उन्हें कुचलने / पीसने की जरूरत है। क्या मुझे बेरी के हिस्सों को ज्यादा सख्त तने से तोड़ना चाहिए और सिर्फ इसे पीसना चाहिए, या पूरी चीज का इस्तेमाल करना चाहिए?

(मैं मोर्टार और मूसल का उपयोग कर रहा हूं, मसाले की चक्की नहीं, इसलिए गैर-मशीनीकृत हेरफेर से फर्क पड़ सकता है!)

Answer 1

एक लौंग "बेरी भाग" है, जैसा कि आप इसका वर्णन करते हैं, और "स्टेम"। पूरी चीज का उपयोग करें।

Comments

लेकिन उपजी को कुचलने के लिए बहुत मुश्किल है! <नाटकीय दृश्य>;)

— एरिका

@ एरिक, वे हैं (और स्टार अनीस से भी बदतर, एक सवाल जो आपने btw प्रेरित किया है)। मैं कुछ और जानकारी के लिए उम्मीद कर रहा था कि कैसे सुधार किया जाए।

— घनिमा

इसकी शायद एक-एक करके जामुन निकालने की तुलना में कम काम; पी

— करनेवाला गीक

मैं एक मूसल और मोर्टार के साथ पूरी चीज़ को कुचलता हूं। एक बार में बहुत अधिक करने की कोशिश नहीं करने से बहुत मदद मिलती है। आपको यह भी सोचने की ज़रूरत नहीं है कि जितना आप सोच सकते हैं, कम से कम जब तरल में लंबे समय तक धीमी गति से खाना बनाना है, क्योंकि वे काफी नरम हो जाते हैं। ऐप्पल पाई के लिए एक पुराने पारिवारिक नुस्खा में पूरे लौंग थे (जब हम बच्चे थे "नाखून" के रूप में जाना जाता है)। आम तौर पर उन्हें (प्याले चावल में इलायची की फली की तरह) छोड़ दिया जाता था, लेकिन जब तक सेब पक नहीं जाते थे, तब तक वे कड़ी मेहनत के बजाय चबाते थे।

— क्रिस एच

Answer 2

ग्राउंड लौंग को सिर्फ सूती कली माना जाता है न कि नाखून को। एक मोर्टार और मूसल इसके लिए अच्छी तरह से काम नहीं करेगा। एक मसाला ग्राइंडर, जो सभी धातु प्लास्टिक के लिए बेहतर है, क्योंकि लौंग का तेल प्लास्टिक को गड्ढे और बादल देगा। मैं आमतौर पर दोनों में लौंग खरीदता हूं - पूरे पाले के लिए और 5 मसाले के लिए जमीन, कद्दू पाई और गर्म सेब साइडर।