pickling पर टैग किए गए जवाब

सिरका या नमकीन में डुबोकर भोजन को संरक्षित करना

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क्या मैं ऐसे अचार बना सकता हूँ जिसे प्रशीतन की आवश्यकता न हो?
वर्ष के इस समय में मेरे पास एक टन अतिरिक्त अंडे हैं। सर्दियों में मेरे पास कम है। इसलिए, मैं अंडे संरक्षण तकनीकों के साथ प्रयोग कर रहा हूं। मुझे अचार वाले अंडे बहुत पसंद हैं। वे बहुत बहुमुखी नहीं हैं, इसलिए वे मेरे एकमात्र संरक्षण समाधान नहीं हो सकते …

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प्रशीतित वस्तुओं के साथ बोटुलिज़्म जोखिम
क्या रेफ्रिजरेटर अचार या ब्राइनिंग से बोटुलिज़्म का कोई खतरा है? (सब्जियों और फलों के मांस और स्लाइस दोनों का जिक्र) मैंने इस विषय के बारे में पढ़ा है कि यह काफी हद तक सही है, और लंबे समय तक फ्रिज में पैक किए गए तेल या वस्तुओं में लहसुन …

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अचार के घोल में चीनी का क्या उद्देश्य है?
यह एक गूंगे प्रश्न की तरह लग सकता है, लेकिन मैं एक मसालेदार काली मिर्च का स्वाद बनाने जा रहा हूं जो वास्तव में सिर्फ कटा हुआ गाजर, प्याज, और हैनबो मिर्च को अचार के घोल में संक्षेप में पकाया जाता है और जार में डाला जाता है। मसालेदार मिर्च …

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अपने सॉरीक्रॉट क्रॉक के ढक्कन को उठाने से पहले मुझे कितने समय तक इंतजार करना चाहिए?
मेरे पास पानी के वैक्यूम सील के साथ एक क्रॉक में 5 - 6 एलबीएस का सॉकेट है। मैंने पढ़ा कि पहले 24 - 48 घंटे क्रेट की सफलता के लिए महत्वपूर्ण हैं। मैंने यह भी पढ़ा कि इस दौरान क्रूट को अपना तरल विकसित करना चाहिए, और अगर यह …

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अचार की नमकीन बनाना
इसलिए मैंने घर के बने अचारों का एक जार ही खत्म कर दिया। वे उत्कृष्ट थे! बहुत नमकीन नहीं, थोड़ा मसालेदार, बहुत अच्छा। वे इतने अच्छे थे कि मैं उस जार से कुछ और अचार निकालना चाहूंगा। मैं उसी नमकीन में कुछ अंडे चुनने की सोच रहा था। क्या पुन: …
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क्या आपको अचार को ठंडा करना है?
इसलिए पिछले सप्ताह पत्नी और मुझे कॉस्टको में अचार का एक बड़ा जार मिला। बात एक गैलन दूध से बड़ी है (पत्नी वास्तव में अपने अचार से प्यार करती है)। फ्रिज में वास्तव में इसके लिए कोई जगह नहीं है, लेकिन कोई भी ऐसा नहीं है जहां जार पर यह …

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मैं घर का बना अचार बनाना चाहता था, क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किस प्रकार के नमक का उपयोग करता हूं?
मुझे मसाले, जार आदि मिले हैं, मैं सोच रहा था कि क्या कोई विशेष नमक है, या मैं सिर्फ टेबल नमक का उपयोग कर सकता हूं?
10 canning  pickling 

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थोड़ा gooey जर्दी के साथ मसालेदार अंडे?
संक्षेप में, क्या अचार के अंडे बनाना सुरक्षित है जहां जर्दी अभी भी नरम है? मैं क्रिसमस के उपहार के रूप में अचार के कुछ जार बनाना चाहता हूं, लेकिन मुझे उबले हुए अंडे से नफरत है । मेरे पास पॅट डाउन तकनीक है जिसके परिणामस्वरूप ठोस अंडे की सफेदी …
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खीरे को चुनने में रोटी की क्या भूमिका है?
गर्मियों में, मेरी माँ ने हमेशा हंगरियन स्टाइल के अचार वाले खीरे ( कोवेज़ोस उबोरा ) को एक जार में खीरे, मसाले, नमक और पानी (कोई सिरका नहीं!) डालकर, ऊपर से ब्रेड का एक टुकड़ा रखकर, और जार को खड़ा रहने दिया। सूरज। कई व्यंजनों का कहना है कि रोटी …

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क्या आप एक अनुभवी नमक छोड़ने के लिए अचार की नमकीन को सुखा सकते हैं?
जैसे शीर्षक कहता है। क्या यह सुरक्षित और उचित होगा जब तक कि यह क्रिस्टलीकृत न हो जाए? यह एक मसाला (सिरका, और नमक और मसाले से एसिड) के रूप में एक दिलचस्प स्वाद हो सकता है, और शायद भविष्य के अचार के लिए संग्रहीत और पुन: उपयोग किया जा …
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मिर्च का अचार
मैं अपने बगीचे से केले के पेप्पर, जालिपेनोस और घंटी मिर्च को अचार करना चाहता हूं। मेरे पास अभी तक केला मिर्च से भरा एक छोटा सैंडविच बैग है, लेकिन इससे अधिक नहीं। क्या उन्हें फ्रिज में स्टोर करना ठीक है जब तक कि मैं अचार के लिए अधिक तैयार …

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अचार बनाना - पुष्टिकरण प्रक्रिया की पुष्टि करना
मैं डिल अचार का एक बैच बनाने वाला हूं। यह नुस्खा बहुत ही सरल है: फर्म बेबी खीरे का एक बैच 1 कप पानी 1 कप सिरका 1 नमक का बड़ा चमचा लहसुन की 4 लौंग, कटा हुआ 1 चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे निर्देश भी बहुत सीधे हैं। कम …

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