अपने सॉरीक्रॉट क्रॉक के ढक्कन को उठाने से पहले मुझे कितने समय तक इंतजार करना चाहिए?

Question

मेरे पास पानी के वैक्यूम सील के साथ एक क्रॉक में 5 - 6 एलबीएस का सॉकेट है। मैंने पढ़ा कि पहले 24 - 48 घंटे क्रेट की सफलता के लिए महत्वपूर्ण हैं। मैंने यह भी पढ़ा कि इस दौरान क्रूट को अपना तरल विकसित करना चाहिए, और अगर यह शीर्ष पर उबला हुआ पानी नहीं डाल सकता है। हालाँकि, मैंने यह भी पढ़ा कि यह काफी लंबे समय तक परेशान नहीं होना चाहिए। मैं थोड़ा असमंजस में हूँ। क्या मुझे कुछ दिनों के बाद प्रगति की जांच करनी चाहिए, या नहीं?

Answer 1

उस पर जाँच मत करो।

जब मैं वर्जीनिया में रहता था तो मैं पेंसिल्वेनिया तक हर साल इस छोटे से अमीश खेत में चला जाता था, जिसमें मैंने सबसे अच्छा सॉकरक्राट का गैलन खरीदा था। उन्होंने आपको दिखाया कि उन्होंने इसे कैसे बनाया, और मुझे याद है कि किसान दो चीजों पर जोर दे रहा है: (1) जार को निष्फल करें, (2) इसे 2 महीने तक न छूएं।

Comments

मैं एक हार्स क्रॉक का उपयोग कर रहा हूं, और नमकीन गोभी को डालने से पहले इसे निष्फल कर दिया। मुझे लगता है कि मैं इसे कम से कम 4 - 6 सप्ताह तक खोलने का विरोध करूंगा।

— ममदलागस

Answer 2

मैं 65-70 डिग्री पर खदान की अनुमति देता हूं। 7 सप्ताह के लिए एफ।

Comments

क्या आप अपनी प्रक्रिया में और अधिक विवरण जोड़ना चाहते हैं, जैसे कि नमक की मात्रा, आप तरल स्तर को कैसे बनाए रखते हैं, और क्या आप क्रेट को सील करते हैं या केवल कवर करते हैं?

— एमएफजी