थोड़ा gooey जर्दी के साथ मसालेदार अंडे?


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संक्षेप में, क्या अचार के अंडे बनाना सुरक्षित है जहां जर्दी अभी भी नरम है?

मैं क्रिसमस के उपहार के रूप में अचार के कुछ जार बनाना चाहता हूं, लेकिन मुझे उबले हुए अंडे से नफरत है । मेरे पास पॅट डाउन तकनीक है जिसके परिणामस्वरूप ठोस अंडे की सफेदी और यॉल्क्स हैं जो नारंगी हैं और एक जेल बनावट है। कठिन उबले हुए जर्दी के अलावा किसी अन्य चीज के साथ कभी भी अचार वाले अंडे को नहीं देखा है, इससे मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या इसके पीछे किसी तरह का खाद्य सुरक्षा कारण है। मैंने खाद्य सुरक्षा वेबसाइटों से लेकर खाद्य वेबसाइटों तक, ब्लॉग को चुनने के लिए, यहाँ तक कि कुछ पर खोज करने के लिए कुछ किया है, और मुझे योलक्स से संबंधित कुछ भी नहीं मिल सकता है जो कठिन उबले हुए के अलावा और कुछ भी हैं।

किसी को भी अंडे का उपयोग करने के साथ किसी भी संभावित सुरक्षा चिंताओं पर मुझे सलाह दे सकते हैं कि जर्दी है जो अभी भी पूरी तरह से बीच में सेट नहीं हैं?


मैं देख रहा हूं कि आपने इसे एक साल पहले पोस्ट किया था। क्या आप अभी भी जीवित हैं? एक बैच करने के बाद मैंने महसूस किया कि मेरे अंडे उतने अच्छे से पके नहीं हो सकते जितने कि मेरा इरादा था।
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जवाबों:


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सबसे पहले, यहां तक ​​कि जब घर पर अचार अंडे बनाते हैं, तो सुरक्षित होने के लिए आपको हर समय उन्हें घर के खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्र में वर्णित किए जाने की आवश्यकता होती है :

अंडे का भंडारण

अंडे बनाने के बाद, अंडे को सीजन के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है (यानी, नमकीन नमकीन से स्वाद उठाएं)। उन्हें हर समय प्रशीतित रखें। यदि छोटे अंडे का उपयोग किया जाता है, तो आमतौर पर सीजनिंग के लिए 1 से 2 सप्ताह की अनुमति होती है। मध्यम या बड़े अंडे को अच्छी तरह से बनने के लिए 2 से 4 सप्ताह की आवश्यकता हो सकती है। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 3 से 4 महीने के भीतर अंडे का उपयोग करें।

निकटतम चीज़ जो मैंने पाया कि नरम उबले हुए अंडे का उपयोग किया जाता है, यह रामेन के लिए जापानी मैरिनेटेड शीतल उबले अंडे के लिए सीरियस ईट्स की रेसिपी है जिसमें रेफ्रिजरेशन की भी आवश्यकता होती है और यह लंबे समय तक स्टोर भी नहीं होता है।

यहां तक ​​कि अगर आप उन्हें अपनी व्यक्तिगत खपत के लिए सुरक्षित करते हैं, तो भी अन्य लोगों के लिए इसे जोखिम में नहीं डालना सबसे अच्छा है।


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नहीं: यदि आप लंबे समय तक भंडारण (यानी फ्रिज में) के लिए अचार के अंडे बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से पकाना चाहिए (यानी उन्हें उबालना मुश्किल है)।

इसके अलावा, शराब और / या एसिड (यानी सिरका) में अंडे का भोजन विसर्जित करने से प्रोटीन को नुकसान होगा , इसे पकाने की बनावट / उपस्थिति प्रदान करेगी , लेकिन मौजूद बैक्टीरिया / सूक्ष्म जीवों को नहीं मारेंगे । मूल रूप से, आप लंबे समय तक फ्रिज में बैठने के बाद कड़ी मेहनत से उबले अंडे के साथ अधिक-या-कम अंत करेंगे, लेकिन आप जिसे अस्पताल में खाने के लिए डाल रहे हैं।

@ डानाब्रूनसन सही है: आप नरम-उबले हुए रेमन अंडे बना सकते हैं, लेकिन वे एक दो दिनों से अधिक स्टोर नहीं करते हैं। यदि आपके पास वह निरंतरता होनी चाहिए , तो आप सेंचुरी एग बनाने की कोशिश कर सकते हैं , जो कि ओके को पर्याप्त स्वाद देता है, लेकिन "सामान्य" सॉफ्ट-उबले अंडे (और घृणित) के समान नहीं।

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