मैं डिल अचार का एक बैच बनाने वाला हूं। यह नुस्खा बहुत ही सरल है:
- फर्म बेबी खीरे का एक बैच
- 1 कप पानी
- 1 कप सिरका
- 1 नमक का बड़ा चमचा
- लहसुन की 4 लौंग, कटा हुआ
- 1 चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
निर्देश भी बहुत सीधे हैं। कम से कम पांच मिनट के लिए उबलते पानी में कैनिंग उपकरण (जार, लिड्स, सील) बाँझें। जार में धोया खीरे जोड़ें, पानी, सिरका और बाकी सब को उबाल लें, और इसे जार में भी जोड़ें। जार को सील करें, और फिर उन्हें उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में पांच मिनट के लिए संसाधित करें। सभी को 24 घंटे से अधिक ठंडा करने के लिए, और वे एक वर्ष के लिए अच्छे हैं।
क्या यह सही लगता है? मैं उन्हें खराब नहीं करना चाहता।
आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!
संदर्भ
- अचार कैसे बनाये , 2014-04-02 तक पहुँचा,
<http://www.thekitchn.com/how-to-make-dill-pickles-cooking-lessons-from-the-kitchn-193350>
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5 मिनट एक छोटा प्रसंस्करण समय है, विशेष रूप से कोल्ड-पैक के लिए। मुझे उम्मीद है कि ये बहुत छोटे जार हैं। सुनिश्चित करें कि सभी पलकों को "पॉप" नीचे रखें ताकि कनस्तर से हटा दें।
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Kate Gregory
@ केटग्रेरी क्या आपके पास एक बेहतर नुस्खा या स्रोत है जिसका मैं उपयोग कर सकता हूं? यदि यह लगता है, तो मैं इसके पीछे एक स्थापित नाम के साथ एक नुस्खा का उपयोग करना चाहूंगा। यहां तक कि नमकीन घोल में पहले से उबला हुआ होने के बावजूद, पांच मिनट का प्रसंस्करण समय अभी भी पर्याप्त नहीं है?
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DevNull
देख nchfp.uga.edu/how/general/selecting_correct_process_time.html जो कच्चे पैक के लिए बहुत लंबा सुझाव देता है। चूंकि आपके पास एक सिरका नमकीन है (यानी आप टमाटर या आड़ू नहीं पी रहे हैं) तो आप तर्क दे सकते हैं कि जब तक आपकी पलकों में पॉप होता है, आप अच्छे हैं। यह आपका निर्णय है लेकिन 5 मिनट वास्तव में एक छोटी प्रक्रिया है। मैं खुद 10 मिनट के लिए अचार की चुटकी प्रक्रिया करता हूं, कमरे में अस्थायी गर्म नमकीन सब्जी देता है।
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Kate Gregory