eggs पर टैग किए गए जवाब

अंडे और अंडा आधारित खाद्य पदार्थ, या व्यंजनों में अंडे के प्रतिस्थापन के बारे में प्रश्न।

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सही अंडा रिबन बनाने की ट्रिक?
मैं अंडे की बूंद या गर्म और खट्टे सूप में सही अंडा रिबन प्राप्त करने के लिए एक समय-सिद्ध विधि की तलाश कर रहा हूं। परिणाम मैं देख रहा हूँ क्लासिक गोस्सामर अंडा रिबन के साथ एक स्पष्ट सूप है। मैं वास्तव में सूप व्यंजनों के लिए नहीं पूछ रहा …
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मैं पूरी तरह से पके हुए सफेद लेकिन पूरी तरह से चलने वाली जर्दी के साथ तला हुआ अंडा कैसे बनाऊं?
मुझे तले हुए अंडे के साथ सभी सफेद पकाया हुआ पसंद है, फिर भी सभी जर्दी बहती है। मैं आम तौर पर जर्दी और सफेद को अलग करके, और जर्दी को आधे रास्ते में डालता हूं। किसी को भी एक आसान तरीका पता है?
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तले हुए अंडों को चलाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मुझे अपने अंडे सनी-साइड पसंद हैं, और आदर्श रूप से, बहने वाली जर्दी के साथ, लेकिन पूरी तरह से सफेद हो गए हैं (जर्दी के शीर्ष पर पके हुए जर्दी / गोरे की मिलीमीटर-पतली फिल्म सहित - निश्चित नहीं कि अगर इसके लिए कोई तकनीकी शब्द है)। यह एक अविश्वसनीय …
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बेहतर तले हुए अंडे
मैं उन्हें चाबुक लगाते समय अंडे में दूध मिलाता था, लेकिन किसी ने मुझे बताया कि पानी बेहतर था क्योंकि यह वाष्पित हो गया और अंडे फुलाने लगा। मैंने इसकी कोशिश की है, और मुझे यकीन नहीं है कि कौन बेहतर काम करता है। बेहतर, अधिक बच्चे सुखद, तले हुए …
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मैं यह कैसे बता सकता हूं कि शेल के माध्यम से एक अंडा कठिन उबला हुआ है या नहीं?
मेरे कार्यस्थल पर, आम रेफ्रिजरेटर में अंडे का एक रहस्यमयी कार्टन है। किसी ने मुझसे नहीं पूछा कि वे कच्चे हैं या पके हुए हैं। क्या कोई एक तरीका है, जो बिना एक भी अंडे को खोले खुला है?
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योलक्स इतनी आसानी से (कभी-कभी) क्यों टूटते हैं?
जर्दी को तोड़े बिना अंडे को अलग करना उन समस्याओं में से एक नहीं है जो मुझे रात में जगाए रखती हैं। फिर भी, ऐसे मौके हैं जहां मुझे एक साथ धरना देने के लिए एक भी लानत नहीं मिल सकती है और दूसरी बार जब मैं उन्हें एम के …
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इतालवी अंडे इतने पीले क्यों होते हैं?
मैंने देखा है जब मैंने यूरोप में डेलिस से इटैलियन अंडे खरीदे हैं, तो योलक्स बहुत पीले हैं - लगभग नारंगी। ऐसा क्यों है? मान लें कि यह मुर्गी का आहार है। वे वहां मुर्गियों को क्या खिला रहे हैं?
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एक अंडे को सख्त करने पर जर्दी और सफेद के बीच हरे रंग की अंगूठी का क्या कारण होता है?
हार्डबॉडी अंडे की जर्दी में अक्सर सफेद रंग के इंटरफ़ेस पर एक हरा रंग होता है। बहुत अच्छा नहीं लगने के अलावा, मुझे लगता है कि यह गंधक गंध में भी योगदान देता है। इस हरे रंग का क्या कारण है और मैं इसे कैसे रोक सकता हूं?
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क्या मैं ऐसे अचार बना सकता हूँ जिसे प्रशीतन की आवश्यकता न हो?
वर्ष के इस समय में मेरे पास एक टन अतिरिक्त अंडे हैं। सर्दियों में मेरे पास कम है। इसलिए, मैं अंडे संरक्षण तकनीकों के साथ प्रयोग कर रहा हूं। मुझे अचार वाले अंडे बहुत पसंद हैं। वे बहुत बहुमुखी नहीं हैं, इसलिए वे मेरे एकमात्र संरक्षण समाधान नहीं हो सकते …
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अंडे की जर्दी और गोरों का वजन ग्राम में कितना होता है?
मेरे पास एक इतालवी नुस्खा है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद किया गया है। नुस्खा 360g अंडे की सफेदी और 240 ग्राम योलक्स के लिए कहता है। क्या कोई मुझे बता सकता है कि यह कितना है?
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धड़कन वाले अंडे वास्तव में क्या करते हैं (रासायनिक रूप से बोलते हैं)?
जब मैं बहुत सारे व्यंजनों को देखता हूं, तो आमतौर पर किसी भी अंडे को जोड़ने से पहले पीटना पड़ता है। यदि यह सभी वैसे भी (और अच्छी तरह से, उदाहरण के लिए आटा में) मिश्रित होने जा रहा है तो क्या यह वास्तव में आवश्यक है?
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कार्बनारा सॉस में अंडे की ओवरकुकिंग को कैसे रोकें?
अगर पूरी तरह से चला जाता है, तो कार्बारा बिल्कुल नाजुक हो सकता है; लेकिन यह भी बेस्वाद, चबाया और ढेलेदार हो सकता है, अगर अंडा ओवरकुक किया जाता है। क्या किसी के पास कार्बारा तैयार करने के लिए एक मूर्ख प्रमाण विधि के रूप में क्या है?
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क्या आप अंडे को अपने खोल के अंदर हरा सकते हैं?
एक यादृच्छिक विचार: क्या आप अपने स्वयं के खोल के अंदर इसे हरा करने के लिए पर्याप्त रूप से एक अंडे को हिला सकते हैं? इस पेटेंट के अलावा मुझे इस बारे में कुछ नहीं मिल सकता है। किसी भी विचार, व्यंजनों?
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