इतालवी अंडे इतने पीले क्यों होते हैं?

Question

मैंने देखा है जब मैंने यूरोप में डेलिस से इटैलियन अंडे खरीदे हैं, तो योलक्स बहुत पीले हैं - लगभग नारंगी। ऐसा क्यों है? मान लें कि यह मुर्गी का आहार है। वे वहां मुर्गियों को क्या खिला रहे हैं?

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जब भी मैं जर्मनी की यात्रा करता हूं तो मैं स्तब्ध हो जाता हूं कि अंडे की जर्दी कितनी पीली / नारंगी है।

— जे।

ब्रिटिश अंडे की तुलना में? अमेरिकी अंडे? कनाडा के अंडे?

— हिप्पिट्रैएल

Answer 1

वैकल्पिक रूप से, मुर्गियों को मक्का (मक्का) खिलाया जा सकता है; वे यहाँ पर एक विशिष्ट मक्का-खिलाया हुआ ब्रांड बनाते हैं और उन अंडों के जोक्स भी बहुत गहरे पीले रंग के होते हैं।

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प्रशंसनीय लगता है। मैं इसे आधिकारिक उत्तर देने जा रहा हूं।

— ट्रेबलकिकर

हाँ। हम चिकन को मकई देते हैं, हालांकि मुझे कभी नहीं पता था कि यह सिर्फ इटालियंस कर रहा था।

— स्टेफानो बोरीनी

पीला रंग ज्यादातर कैरोटेनॉयड्स से आता है जो सामान्य चिकन खाद्य पदार्थ जैसे घास, मकई और अल्फाल्फा (मटर परिवार) में होते हैं। यह कीड़े और कीड़े आदि से भी आ सकता है

— टीएफडी

Answer 2

अंडे में विटामिन ए से पीला रंग आता है (मुख्य रूप से)। अंडे में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है, जब मुर्गियों को बीज, सब्जी और कीड़े का प्राकृतिक आहार खिलाया जाता है।

अधिकांश अंडे जो आप राज्यों में खरीदते हैं, वे कारखाने की खेती और पीला होते हैं क्योंकि मुर्गियों को एक विशेष प्रोटीन मिश्रण खिलाया जाता है जिसमें बहुत सारे मकई होते हैं। यह उन्हें तेजी से और अधिक आर्थिक रूप से बिछाता है, लेकिन मिश्रण कुछ पोषक तत्व खराब है, इसलिए अंडे कम रंगीन हैं। यह गायों में भी होता था: गर्मियों में जब वे घास खाते थे तो दूध पीला होता था, लेकिन सर्दियों में सफेद जब वे घास और अनाज खाते थे।

यदि आपको अच्छे पीले अंडे मिलते हैं, तो यह एक अच्छा संकेत है कि मुर्गियों ने प्राकृतिक आहार पर एक अच्छा जीवन जीया। बेशक, अंडे को अधिक पीला दिखने के लिए फ़ीड को केवल विटामिन ए के साथ डोप किया जा सकता है।

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दिलचस्प है और मुझे लगता है कि यह कारक है। लेकिन अगर आप यूके के जैविक अंडे खरीदते हैं तो वे इस तरह पीले नहीं होते हैं। नीचे दिए गए सबूत देखें (चौथी तस्वीर नीचे) ... londoneater.com/2009/07/22/… तो जवाब से आगे बढ़ते हुए, इतालवी चिकन के आहार में विटामिन ए में क्या उच्च है?

— ट्रेबलकिकर

कार्बनिक जरूरी मुक्त सीमा का मतलब नहीं है। मुझे लगता है कि फ़ीड में कुछ मिलाया गया है, लेकिन मैंने नहीं देखा है कि इतालवी मुर्गियों को कैसे उठाया जाता है, इसलिए मुझे अटकलें लगाने के लिए मजबूर किया जाता है।

— एडम शिमके

मुझे लगता है कि आप अर्थ कैरोटीनॉयड हैं (जिसे रेटिना उर्फ ​​विट ए में परिवर्तित किया जा सकता है)? कैरोटीनोइड सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं। कैरोटीनॉयड का रंग जर्दी का रंग देता है। आप चाहें तो लाल या नीले रंग की जर्दी रख सकते हैं!

— TFD

आप डायरेक्ट वीट नहीं खिला सकते। किसी भी जानवर को इसे मारने के बड़े जोखिम के बिना

— TFD

पीला रंग विटामिन ए से नहीं आता है (और बीटा कैरोटीन से नहीं, जो वास्तव में जर्दी में निहित है)। यह xanthophylls नामक विभिन्न यौगिकों से आता है (स्रोत: भोजन और खाना पकाने पर हेरोल्ड मैक्जी)।

— rumtscho

Answer 3

किसान मुर्गियों के आहार को नियंत्रित करके जर्दी के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। कुछ खेतों में अलग-अलग रंग की जर्दी पैदा करने के लिए चिकन फ़ीड में रंग मिलाया जाता है।

अंडे पर विकिपीडिया लेख का जर्दी अनुभाग देखें ।

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+1 जो मुझे लगता है कि जोड़ने के लिए संभव जवाब है - मैरीगोल्ड्स। (अमेरिकी मुर्गियों को बहुत सारे मकई मिलते हैं, हालांकि, यह संभव है कि यह सभी पीले मकई नहीं हैं)

— जो

यह सरल और प्रभावी रूप से सही है। किसान कैसे करते हैं यह इतना आसान नहीं है। रंग परिवर्तन होने में कुछ सप्ताह लग सकते हैं, और लंबे समय तक चलने वाले रंग विशिष्ट भोजन मिश्रण ले सकते हैं। यह ज्यादातर विपणन है, हालांकि रंग अक्सर अंडे के पोषण संबंधी प्रोफाइल के साथ बहुत कम होता है

— TFD

Answer 4

विशेष रूप से इतालवी मुर्गियों के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन मुझे पता है कि जब मेरी माँ के पड़ोसी हंगरी में अपने मुर्गियों को पेपरिका बनाने से बचाते हैं, तो परिणामस्वरूप अंडों में वास्तव में बहुत गहरे रंग के जर्दी होते हैं।

Answer 5

ओलियोरसिन पैपरिका के लिए सबसे अनूठा उपयोग यह है कि मुर्गी के अंडों में जर्दी देने के लिए इसे पोल्ट्री फीड में मिलाया जाता है, जो कि उनके लिए एक पीले रंग की उपस्थिति से अधिक गहरा है। इस तथ्य के कारण कि प्राकृतिक खाद्य स्रोतों से एक खाद्य colorant के रूप में प्राप्त होता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) प्रमाणन से मुक्त है। यह यूरोपीय कानून के तहत समान रूप से उदार उपचार प्राप्त करता है, जहां इसे कैप्सैनिन और कैप्सोरुबिन के समान colorants के साथ समूहीकृत किया जाता है।

Answer 6

केसीआरडब्ल्यू गुड-फूड पॉडकास्ट से भाग लेते हुए, प्रकरण इटली ला, फूलगोभी, और 6 जनवरी 2018 के काचका के लिए आता है : मुर्गियां मैरीगोल्ड पंखुड़ियों को खिलाती हैं।

Answer 7

स्पेन में भी यह सच था। मुझे पता है कि हमारे अपने पिछवाड़े के मुर्गों में इस गहरे नारंगी रंग का जूआ होता है क्योंकि उनके पास सड़क पर, साग, और बग तक पहुंच होती है, मुझे लगता है कि केवल कारखाने वाले अंडे पीले रंग के होते हैं और मुझे आश्चर्य होता है कि क्या यूरोपीय संघ के कारखाने खेती के बारे में नियम हैं।

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— canardgras