chemistry पर टैग किए गए जवाब

मुझे पता है कि चीनी के अणु बड़े होते हैं और उनमें से बहुत से ब्रेड बनाते समय एक उचित ग्लूटेन नेटवर्क को बनने से रोक सकते हैं। चीनी के बजाय रोटी को मीठा करने के लिए और किन चीजों का इस्तेमाल किया जा सकता है? मैं किसी प्रकार की …

6 bread  chemistry 

मान लें कि आपके पास एक चाय की थैली है और या तो इसे उबलते पानी के मग में पी सकते हैं, या उबलते पानी का एक बड़ा चाय का केतली। तापमान, स्थिर समय, चाय की थैली के प्रकार आदि को स्थिर रखा जाता है। यह मानकर कि आप जो …

5 food-science  tea  boiling  chemistry  caffeine 

मैंने हाल ही में पहली बार चिकन पैरों (त्वचा सहित) के एक बर्तन को उतारा और एक आश्चर्यजनक जिलेटिनस जिलेटिन बनाया। यह स्पष्ट रूप से चिकन वसा से ग्रस्त है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कितना है - मुझे नहीं लगता कि मैं वसा या वसा द्वारा वसा% का अनुमान …

4 fats  gelatin  chemistry 

यहाँ कई उत्कृष्ट स्पष्टीकरण हैं (और अन्य जगहों पर) जो लस करता है "।" मैंने जो कहीं नहीं देखा है, वह इस बात का स्पष्टीकरण है कि ग्लूटेन को इतना विशेष बनाता है। इसके अद्भुत लोचदार गुण कहां से आते हैं और किसी भी अन्य अनाज प्रोटीन (या किसी भी …

4 baking  dough  food-science  batter  chemistry 

मैं खाना पकाने में Nerds और / या पॉप चट्टानों का उपयोग करने में सक्षम होना चाहता हूं। हालाँकि, जब तक कि भोजन अत्यधिक सूखा न हो, तब तक भोजन स्वयं इसे सक्रिय / विलीन कर देता है; मैं चाहता हूं कि यह मुंह में सक्रिय हो। क) क्या ऐसा …

3 chemistry  molecular-gastronomy  experimental  pop-rocks 

पहली बार जब मैंने इस ब्लूबेरी ओटमील ब्रेड मशीन की रेसिपी का इस्तेमाल किया था, मैंने कमरे के तापमान पर शहद का इस्तेमाल किया था। दूसरी बार, मैंने शहद का उपयोग किया जो कमरे के तापमान पर ठोस था। शहद को मापने के लिए, मैंने इसे माइक्रोवेव में गर्म किया। …

2 bread  chemistry  honey 

थाइम का स्वाद क्या है? क्या रसायन इसे यह स्वाद देते हैं?

2 flavor  spices  chemistry 

मुझे कैसे पता चलेगा कि किसी खाद्य या घटक में खमीर या खमीर पैदा करने वाला घटक है? मेरी स्थिति में खमीर रहित खाद्य पदार्थ और सामग्री की आवश्यकता होती है।

1 yeast  fermentation  chemistry 

मुझे पता है कि पालक को पकाने से इसकी बनावट खो जाने तक इसे विल्टिंग कहा जाता है, लेकिन रासायनिक प्रक्रिया क्या होती है। यह नमी खो रहा है? यदि ऐसा है तो यह इतना नम क्यों दिखता है? धन्यवाद!

1 sauteing  chemistry  spinach