जवाबों:
अजवायन का प्रभुत्व है phenolic यौगिक अजवाइन का सत्व , साथ terpenes पाइनीन, cymene, और linalool अतिरिक्त पाइन, नींबू, और फूलों जायके क्रमश जोड़ने।
स्रोत: फूड एंड कुकिंग (संशोधित संस्करण), पीपी 391, और टेबल 392 पर। यदि आप स्वाद के रसायन शास्त्र में हैं, तो मैं अत्यधिक कॉपी खरीदने का सुझाव देता हूं, क्योंकि एक ही तालिका दर्जनों आम सामग्रियों के लिए मुख्य स्वाद यौगिकों को सूचीबद्ध करती है। स्वाद।