बाकी सभी समान हैं, क्या एक पॉट चाय मग से अधिक कुल कैफीन है?


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मान लें कि आपके पास एक चाय की थैली है और या तो इसे उबलते पानी के मग में पी सकते हैं, या उबलते पानी का एक बड़ा चाय का केतली। तापमान, स्थिर समय, चाय की थैली के प्रकार आदि को स्थिर रखा जाता है। यह मानकर कि आप जो भी चाय बनाते हैं उसे पीते हैं, तो क्या आप एक से दूसरे तरीके से अधिक स्वाद / कैफीन का सेवन करेंगे?

मैं सिर्फ इसलिए सोच रहा हूं कि भले ही टी बैग में चाय की पत्ती की मात्रा समान हो, लेकिन यह मुझे सहज ही लगता है कि चाय की केतली में बैग के आसपास का पानी अधिक हाइपोटोनिक होगा क्योंकि इसकी तुलना में अधिक होगा चाय की मात्रा, इसलिए अधिक चाय बैग से बाहर आ जाएगी।


तापमान स्थिर रखना कठिन लगता है। सबसे बड़े अंतरों में से एक यह है कि पानी की बड़ी मात्रा धीरे-धीरे शांत हो रही है।
Cascabel

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डिफ्यूजन अपेक्षाकृत धीमा होता है, इसलिए बैग के आसपास का पानी तब तक बहुत अलग नहीं हो सकता जब तक आप घूमते नहीं हैं।
पीटर टेलर

जवाबों:


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बर्तन में अधिक कैफीन होगा।

आप सही हैं कि अंतिम समाधान की एकाग्रता का निर्धारण न केवल समय, तापमान आदि के हिसाब से किया जाता है, बल्कि कैफीन सहित चाय से निकलने वाले सामान को पतला करने के लिए उपलब्ध पानी की मात्रा से भी किया जाता है। यह कम पानी से पहले संतुलन तक पहुंच जाएगा। तो अधिक पानी में घुल चुके चाय में विभिन्न यौगिकों की मात्रा अधिक होगी।

परिणाम से हैरान किसी व्यक्ति द्वारा अनुभवजन्य अवलोकन के लिए, यह प्रश्न भी देखें ।


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आपका प्रश्न एक साथ "स्वाद / कैफीन" देता है जैसे कि वे एक आइटम हैं लेकिन वास्तव में चाय (या कॉफी) में कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो पानी में अलग-अलग मात्रा में समय के साथ (तापमान के आधार पर भी) घुल जाते हैं।

कैफीन विशेष रूप से पानी में आसानी से घुलनशील है और मैं मूल रूप से कैफीन के सभी को जल्दी से घुलने की उम्मीद करूंगा, कैफीन की कुल मात्रा एक मग या पूरे बर्तन के लिए समान बनाता है। बाकी "स्वाद" में अधिक समय लग सकता है और / या पानी की मात्रा से प्रभावित हो सकता है।

कैफीन की घुलनशीलता के बारे में थोड़ी जानकारी के साथ संपादित करें:

  • उबलते पानी में कैफीन की घुलनशीलता 66g / 100mL है , जो काली चाय की तुलना में लगभग 3000x अधिक कैफीन है। तो यहां तक ​​कि अपेक्षाकृत केंद्रित चाय बनाने से कैफीन जल्दी और पूरी तरह से घुल जाएगा। एक और तरीका रखो, आप सभी कैफीन को एक मग की चाय (50mg) की मात्रा में एक चम्मच पानी (5mL) में भंग कर सकते हैं और अभी भी केवल 2% कैफीन संतृप्ति में हो सकते हैं।
  • चाय की पत्तियों का आयतन और द्रव्यमान एक मग में पानी की मात्रा की तुलना में न्यूनतम है, द्रव्यमान से लगभग 100 से 1। (और उस चाय द्रव्यमान में से कुछ विलेय है।) चाय के पत्तों में विघटन के बाद शायद थोड़ी मात्रा में कैफीन बची है लेकिन सार्थक मात्रा नहीं है।

आपका उत्तर यह मान लेता है कि कैफीन के घोल की संतृप्ति पानी में अन्य घोलों से स्वतंत्र है। लेकिन यह उस तरह से काम नहीं करता है; पानी में घुलने वाले अन्य अणु होने से कैफीन के अणुओं की कुल मात्रा कम हो जाएगी, जिससे पानी "पकड़" सकता है, जिसका अर्थ है कि हम संतृप्त के बारे में बात कर रहे हैं भंग कैफीन की मात्रा को सीमित करते हैं, न कि घुलने की गति।
rumtscho

@rumtscho: एक यौगिक की एकाग्रता दूसरों की घुलनशीलता को थोड़ा प्रभावित कर सकती है, लेकिन कैफीन इतना घुलनशील है कि मुझे संदेह है कि इससे बहुत फर्क पड़ता है। वास्तव में आप 30 सेकंड या तो पानी छोड़ने, और नए पानी के साथ फिर से खड़ी करके डिकैफ़ चाय बना सकते हैं। कैफीन अन्य यौगिकों की तुलना में बहुत अधिक आसानी से घुल जाता है। इसके अलावा चाय की कैफीन सांद्रता एस्प्रेसो (उदाहरण के लिए) की तुलना में बहुत कम है, इसलिए ऐसा कोई संकेत नहीं है कि चाय कैफीन की संतृप्ति के करीब है।
हांक

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"मुझे उम्मीद है कि मूल रूप से कैफीन के सभी जल्दी से भंग करने के लिए" - यह गलत है। sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967306022527 sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604007290#
LordStryker
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