मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली है जिसमें कुछ छाछ के लिए कहा जाता है, लेकिन कोई भी हाथ से नहीं। क्या कोई विकल्प के रूप में मैं कुछ सामान्य संघटक का उपयोग कर सकता हूं?
मैं अमेरिकी शैली के पेनकेक्स बनाने का प्रयोग करना चाहता हूं (मैं आमतौर पर ऑस्ट्रियाई शैली को अनसैचुरेटेड पाल्स्चिन्केन बनाता हूं)। मैंने जो नुस्खा पाया वह "छाछ" कहती है, लेकिन मुझे याद है कि कहीं न कहीं यह पढ़कर कि अमेरिकियों ने कभी-कभी दूध को किण्वन द्वारा गाढ़ा करने के …
पिछले साल मैंने अंडे, क्रीम और चीनी से युक्त एक घरेलू नुस्खा का पालन करते हुए पहली बार एग्नेग की कोशिश की। परिणाम एक पतली वेनिला आइसक्रीम मिल्कशेक (मसाले और शराब के साथ) की तरह चखा। घर का बना आइसक्रीम के लिए व्यंजनों समान सामग्री (बिना मसाले और शराब के) …
दही के लिए अधिकांश व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको दूध को गर्म करना चाहिए या उबालना चाहिए, फिर इसे ठंडा करें। क्या इस चरण को छोड़ना और फ्रिज से सीधे दूध का उपयोग करना संभव है? क्या परिणाम बहुत भिन्न होगा?
मैंने कई पारंपरिक व्यंजनों को कोषेर में बदल दिया है (मांस और डेयरी सामग्री को नहीं मिला सकते हैं) लेकिन डेयरी सामग्री के विकल्प खोजने में परेशानी होती है जिसमें सही स्थिरता या स्वाद होता है। मैंने कई सोया आधारित उत्पादों की कोशिश की है, जैसे खट्टे सर्वोच्च, महान काम …
ओवन में creme brulees बनाते समय, उन्हें 100 ° C या उससे अधिक की तरह गर्म किया जाता है। बर्नसे बनाते समय इसे इस तरह से गर्म करना अलग बनाने का एक निश्चित तरीका है। जहां तक मैंने समझा है, यह सिरका और वसा है जो अलग हो जाता है, …
मेरे पास चॉकलेट पुडिंग के लिए एक नुस्खा है जो लाइट क्रीम के लिए कहता है। मैंने स्टोर में कभी लाइट क्रीम नहीं देखी। यह क्या है? इसके अलावा एक विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
कुछ साल पहले तक, केवल थोड़े प्रयास से, मैं किराने की दुकानों में कैरेजेनन और अन्य अवांछनीय सामग्री के बिना व्हिपिंग क्रीम और भारी क्रीम पा सकता था। अब मेरा स्रोत सूख गया है। मैं कैसे क्रीम प्राप्त कर सकता हूं जिसमें क्रीम के अलावा कुछ नहीं है? मुझे आमतौर …
हाल ही में मेरे स्टैंड मिक्सर में मक्खन बनाया। समुद्री नमक में घोलने से पहले इसे निचोड़कर सुखा लें। हालांकि, जब बचे हुए मक्खन को नरम नहीं किया जाता है, क्योंकि स्टोर खरीदा हुआ मक्खन इसे फैलाने योग्य बनाता है। इसलिए मैं सोच रहा हूं कि इस प्रक्रिया का कौन …
मैंने हाल ही में घर-घर मक्खन बनाया है। मैंने जो 500 ग्राम क्रीम प्राप्त की है, उससे शुरू करते हैं, मान लें कि 250 ग्राम मक्खन और 250 ग्राम छाछ। उप-उत्पाद / स्क्रैप, छाछ की काफी बड़ी मात्रा के कारण: प्रारंभिक क्रीम द्रव्यमान का आधा क्रीम की उच्च लागत (कम …
मैंने सफलता के बिना थकी हुई क्रीम के लिए कुछ व्यंजनों का पालन किया है और ऐसा लगता है कि पाश्चुरीकरण मुद्दा है। मुझे बताया गया है कि मुझे कम तापमान वाले पाश्चुराइज़्ड क्रीम या क्रीम का उपयोग करना होगा। स्टॉकहोम में मैं यहां पा सकता हूं, उच्च तापमान (85 …
मैं जानना चाहता हूं। क्या अम्लीय मट्ठा में प्रोटीन विकृत होता है और क्या यह उपभोग के लिए अयोग्य है। अम्लीय मट्ठा से मेरा मतलब है मट्ठा जो साइट्रिक एसिड के माध्यम से पैन्टर (कॉटेज पनीर) बनाने के लिए विभाजन एजेंट के रूप में बनाया गया था। मैं इसे एक …