dairy पर टैग किए गए जवाब

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छाछ का विकल्प?
मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली है जिसमें कुछ छाछ के लिए कहा जाता है, लेकिन कोई भी हाथ से नहीं। क्या कोई विकल्प के रूप में मैं कुछ सामान्य संघटक का उपयोग कर सकता हूं?

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एक अमेरिकी पैनकेक नुस्खा में "छाछ" का क्या अर्थ है?
मैं अमेरिकी शैली के पेनकेक्स बनाने का प्रयोग करना चाहता हूं (मैं आमतौर पर ऑस्ट्रियाई शैली को अनसैचुरेटेड पाल्स्चिन्केन बनाता हूं)। मैंने जो नुस्खा पाया वह "छाछ" कहती है, लेकिन मुझे याद है कि कहीं न कहीं यह पढ़कर कि अमेरिकियों ने कभी-कभी दूध को किण्वन द्वारा गाढ़ा करने के …

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क्या बैंगन सिर्फ एक मिल्कशेक है?
पिछले साल मैंने अंडे, क्रीम और चीनी से युक्त एक घरेलू नुस्खा का पालन करते हुए पहली बार एग्नेग की कोशिश की। परिणाम एक पतली वेनिला आइसक्रीम मिल्कशेक (मसाले और शराब के साथ) की तरह चखा। घर का बना आइसक्रीम के लिए व्यंजनों समान सामग्री (बिना मसाले और शराब के) …

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दूध गर्म किए बिना दही बनाना?
दही के लिए अधिकांश व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको दूध को गर्म करना चाहिए या उबालना चाहिए, फिर इसे ठंडा करें। क्या इस चरण को छोड़ना और फ्रिज से सीधे दूध का उपयोग करना संभव है? क्या परिणाम बहुत भिन्न होगा?
14 yogurt  dairy 

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मैं कोषेर मांस व्यंजन में डेयरी उत्पादों के लिए क्या विकल्प दे सकता हूं?
मैंने कई पारंपरिक व्यंजनों को कोषेर में बदल दिया है (मांस और डेयरी सामग्री को नहीं मिला सकते हैं) लेकिन डेयरी सामग्री के विकल्प खोजने में परेशानी होती है जिसमें सही स्थिरता या स्वाद होता है। मैंने कई सोया आधारित उत्पादों की कोशिश की है, जैसे खट्टे सर्वोच्च, महान काम …

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क्रेना ब्रूली या नींबू दही के विरोध के रूप में बेरेनिज़ को अलग क्यों करता है?
ओवन में creme brulees बनाते समय, उन्हें 100 ° C या उससे अधिक की तरह गर्म किया जाता है। बर्नसे बनाते समय इसे इस तरह से गर्म करना अलग बनाने का एक निश्चित तरीका है। जहां तक ​​मैंने समझा है, यह सिरका और वसा है जो अलग हो जाता है, …

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लाइट क्रीम क्या है
मेरे पास चॉकलेट पुडिंग के लिए एक नुस्खा है जो लाइट क्रीम के लिए कहता है। मैंने स्टोर में कभी लाइट क्रीम नहीं देखी। यह क्या है? इसके अलावा एक विकल्प के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है?
8 cream  dairy 

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मैं बिना एडिटिव्स के क्रीम कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?
कुछ साल पहले तक, केवल थोड़े प्रयास से, मैं किराने की दुकानों में कैरेजेनन और अन्य अवांछनीय सामग्री के बिना व्हिपिंग क्रीम और भारी क्रीम पा सकता था। अब मेरा स्रोत सूख गया है। मैं कैसे क्रीम प्राप्त कर सकता हूं जिसमें क्रीम के अलावा कुछ नहीं है? मुझे आमतौर …
8 cream  dairy 

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घर का बना मक्खन ठीक से नरम नहीं
हाल ही में मेरे स्टैंड मिक्सर में मक्खन बनाया। समुद्री नमक में घोलने से पहले इसे निचोड़कर सुखा लें। हालांकि, जब बचे हुए मक्खन को नरम नहीं किया जाता है, क्योंकि स्टोर खरीदा हुआ मक्खन इसे फैलाने योग्य बनाता है। इसलिए मैं सोच रहा हूं कि इस प्रक्रिया का कौन …
4 butter  dairy 

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खाद्य उद्योग: छाछ कहाँ जाता है?
मैंने हाल ही में घर-घर मक्खन बनाया है। मैंने जो 500 ग्राम क्रीम प्राप्त की है, उससे शुरू करते हैं, मान लें कि 250 ग्राम मक्खन और 250 ग्राम छाछ। उप-उत्पाद / स्क्रैप, छाछ की काफी बड़ी मात्रा के कारण: प्रारंभिक क्रीम द्रव्यमान का आधा क्रीम की उच्च लागत (कम …

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क्या यूएचटी क्रीम के साथ क्लॉटेड क्रीम बनाई जा सकती है?
मैंने सफलता के बिना थकी हुई क्रीम के लिए कुछ व्यंजनों का पालन किया है और ऐसा लगता है कि पाश्चुरीकरण मुद्दा है। मुझे बताया गया है कि मुझे कम तापमान वाले पाश्चुराइज़्ड क्रीम या क्रीम का उपयोग करना होगा। स्टॉकहोम में मैं यहां पा सकता हूं, उच्च तापमान (85 …

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पनीर बनाने, अम्लीय मट्ठा, प्रोटीन को बदनाम किया
मैं जानना चाहता हूं। क्या अम्लीय मट्ठा में प्रोटीन विकृत होता है और क्या यह उपभोग के लिए अयोग्य है। अम्लीय मट्ठा से मेरा मतलब है मट्ठा जो साइट्रिक एसिड के माध्यम से पैन्टर (कॉटेज पनीर) बनाने के लिए विभाजन एजेंट के रूप में बनाया गया था। मैं इसे एक …
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