stock पर टैग किए गए जवाब

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स्टॉक के बदले में जिलेटिन को सूप में जोड़ें?
मेरी पत्नी ने कल रात कुछ चिकन सूप बनाया, लेकिन हमारे पास इसे शुरू करने के लिए कोई स्टॉक नहीं था, इसलिए हमने पानी का इस्तेमाल किया। स्वाद के लिहाज से, सूप ठीक था - यह सिर्फ अच्छे सूप के साथ जुड़े मुंह-कमी की कमी थी। सूप के ऊपर बहुत …

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मैं चिकन स्टॉक बना रहा हूं। मैं पानी की लाइन से ऊपर उठने से चिकन मांस / हड्डियों को कैसे रख सकता हूं?
मैं एक स्टॉक बनाने के लिए चिकन पंखों का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन वे पानी की रेखा के ऊपर ऊपर तक तैरना चाहते हैं। कोई किचन हैक्स उन्हें जलमग्न रखने के लिए ??

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क्या पोर्क स्टॉक जैसी कोई चीज है?
दूसरे दिन मैंने यह स्वादिष्ट रेसिपी बनाई बेकन चाय । मुझे लगा कि मैं कुछ पोर्क स्टॉक के साथ कुछ और बना सकता हूं। जब मैं स्टॉक खरीदने के लिए स्टोर पर गया तो मैंने पाया: गोमांस भंडार वील स्टॉक चिकन स्टॉक सब्ज़ी भंडार (दिलचस्प रूप से पर्याप्त - कोई …
3 pork  stock 

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जिलेटिन के बिना चिकन शोरबा (स्टोर खरीदा और घर का बना)
जब मैं मांस और हड्डियों को पकाकर घर पर चिकन स्टॉक करता हूं, तो परिणामस्वरूप द्रव में जिलेटिन की काफी मात्रा होती है, जैसा कि देखा गया है मेरा तुर्की स्टॉक जिलेटिन में क्यों बदल गया? ; ठंडा होने पर यह जम जाता है। जब मैं कैन या बॉक्स में …
3 stock  gelatin 

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स्टॉक और पानी का उपयोग करने में क्या अंतर है?
मुझे यह एक अजीब सवाल की तरह लगता है। हालांकि, एक उदाहरण का उपयोग करने के लिए, जब मैं कॉटेज पाई बनाता हूं, तो बहुत से व्यंजनों में बीफ स्टॉक का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। ठीक है, इसलिए जैसा कि मैं गोमांस स्टॉक बनाना समझता हूं, आप …
2 stock 

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बीफ़ स्टॉक में फोम [डुप्लिकेट]
इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: क्यों एक नकली स्टॉक की सतह से "मैल" स्किम? 10 जवाब मैं बीफ़ स्टॉक बना रहा हूं और स्टॉक को उबालने के बाद लाया गया है, नुस्खा फोम को कम करने के लिए कहता है। फोम में क्या है? यह …
2 stock  broth  foam 

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सर्पिल कट हैम से हड्डी का उपयोग करना
मैं पहली बार कच्चे सूअर की हड्डियों से पोर्क का स्टॉक बना रहा हूं, जिसे मैंने स्टोर पर खरीदा था, और मैंने सिर्फ एक सर्पिल कटौती हैम को खोला था। क्या मैं खाना पकाने वाले पोर्क की हड्डियों के साथ पकाया हुआ हैम हड्डी डाल सकता हूं, क्योंकि यह वैसे …
2 pork  stock 

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रात भर पकाया गया प्रेशर स्टॉक सुरक्षित, फिर भी सुरक्षित?
देख रहा हूँ यहाँ सवाल रात भर स्टॉक के बारे में, लेकिन मेरे मामले में यह थोड़ा अलग है कि मैंने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया। मेरा सवाल यह है कि क्या कोई ऐसी चीज है जो संभवत: एक घंटे के उच्च दबाव वाले खाना पकाने से बच सकती है? …

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मेरा गोमांस गलत रंग क्यों है?
बीफ सूप की हड्डियां आज बिक्री पर थीं, इसलिए मैंने सोचा कि मैं शोरबा बनाऊंगा) (स्टॉक?)। मैंने कुछ घंटों के लिए हड्डियों को भुना, फिर उन्हें प्याज़, अजवाइन और मशरूम के तने के साथ बर्तन में जोड़ा। जैसा कि यह एक उबाल में आया था, वास्तव में स्किम में कोई …
beef  stock  broth 

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बीफ स्टॉक के लिए, मुझे 450 पर हड्डियों को क्यों भूनना चाहिए?
एक बीफ स्टॉक में सब कुछ धीमा होने और समय लेने के बारे में लगता है। जब यह हड्डियों को भूनने की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि अधिकांश लोग वास्तव में उच्च गर्मी में भुना हुआ खाने की सलाह देते हैं। मेरी वृत्ति उन्हें जलने से रोकने …
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