मैं पहली बार कच्चे सूअर की हड्डियों से पोर्क का स्टॉक बना रहा हूं, जिसे मैंने स्टोर पर खरीदा था, और मैंने सिर्फ एक सर्पिल कटौती हैम को खोला था। क्या मैं खाना पकाने वाले पोर्क की हड्डियों के साथ पकाया हुआ हैम हड्डी डाल सकता हूं, क्योंकि यह वैसे भी सभी सूअर का मांस है?
इसके अलावा, कुछ संस्कृतियों में वे मांस की हड्डियों जैसे मज्जा पर जो कुछ भी नरम होते हैं उसका उपभोग करते हैं। क्या यह हैम हड्डी के साथ करना सुरक्षित है, या क्या यह पर्याप्त पकाया नहीं जाता है?
जवाबों:
यदि यह एक "हैम" है, तो यह पहले से ही पूरी तरह से पकाया जाता है, इसलिए इसके किसी भी हिस्से को खाने में कोई खतरा नहीं है। यदि यह सूअर का मांस का एक पैर है, तो यह पूरी तरह से अलग जानवर है: अलग बनावट, स्वाद, सब कुछ, और ... बिंदु को विस्तृत करने के लिए नहीं ... कच्चा ।
कहा जा रहा है, आप बर्तन में सभी हड्डियों को एक साथ लपका सकते हैं, कोई समस्या नहीं है। आप बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे, हालांकि यदि आप पहले ओवन में थोड़ी देर के लिए कच्ची हड्डियों को पकाते हैं: 425 ~ 15 मिनट के लिए, या जब तक कि वे थोड़ा भूरा न होने लगें। न केवल आप थोड़ा वसा खो देंगे, बल्कि माइलार्ड प्रतिक्रिया के खस्ता कार्सिनोजेन आपके स्टॉक में अधिक शरीर जोड़ देंगे।