बीफ़ स्टॉक में फोम [डुप्लिकेट]

Question

इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है:

• क्यों एक नकली स्टॉक की सतह से "मैल" स्किम? 10 जवाब

मैं बीफ़ स्टॉक बना रहा हूं और स्टॉक को उबालने के बाद लाया गया है, नुस्खा फोम को कम करने के लिए कहता है। फोम में क्या है? यह खराब क्यों है और इसे स्किम्ड होना चाहिए?

Answer 1

फोम में प्रोटीन जमा होता है - ज्यादातर एल्बमेन - जो मांस और हड्डियों से निकलता है।

इसे हटाने का मुख्य कारण यह है कि यह भद्दा और अप्रिय सौंदर्य है। यह असुरक्षित नहीं है, बस बदसूरत है।