बीफ सूप की हड्डियां आज बिक्री पर थीं, इसलिए मैंने सोचा कि मैं शोरबा बनाऊंगा) (स्टॉक?)। मैंने कुछ घंटों के लिए हड्डियों को भुना, फिर उन्हें प्याज़, अजवाइन और मशरूम के तने के साथ बर्तन में जोड़ा। जैसा कि यह एक उबाल में आया था, वास्तव में स्किम में कोई मैल नहीं था।
शोरबा दूधिया सफेद है। मैं एक फ्रेंच प्याज सूप बेस की विशेषता वाले वर्णिक गहरे सुनहरे भूरे रंग के साथ एक बीफ़ शोरबा प्राप्त नहीं कर सकता।
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क्या आपने प्याज छील लिया? और क्या हमें एक तस्वीर मिल सकती है?
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Stephie
मैंने केवल प्याज से परतदार त्वचा को हटा दिया, सामान जो सिर्फ प्याज को उठाते समय बंद हो जाता है। मेरे पास एक तस्वीर है, लेकिन मुझे नहीं पता कि इसे कैसे अपलोड किया जाए! क्या आपने कभी टोनकोटू रेमन किया है? यह थोड़े है कि यह कैसा दिखता है।
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जस्ट जोएल
तुम किस अस्थि पर भूनते थे? मुझे आश्चर्य है कि अगर हड्डियों ने खुद को एक अच्छा गहरा रंग पाने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं किया, तो शोरबा थोड़ा पीला हो गया। इसके अलावा, आपने अपने स्टॉक को कब तक सिमर किया?
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सेंसचेन
मैंने लगभग ढाई घंटे तक हड्डियों को 350 ° F पर भुना।
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जस्ट जोएल
आप प्याज में परतदार त्वचा छोड़ सकते हैं और यह स्टॉक को कुछ रंग देने में मदद करेगा। यदि आपको लगता है कि ब्राउनिंग एक मुद्दा हो सकता है, तो आप अपनी हड्डियों को एक उच्च अस्थायी (400 डिग्री फारेनहाइट) पर भूनने की कोशिश कर सकते हैं। 350 डि। खाद्य पदार्थों के लिए न्यूनतम अस्थायी माना जाता है।
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lspare