broth पर टैग किए गए जवाब

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स्टॉक बनाम शोरबा - उपयोग में अंतर क्या है?
मैंने अब (इस साइट से) सीखा है कि शोरबा और स्टॉक एक ही उत्पाद नहीं हैं (देखें यह शानदार जवाब )। इसलिए, किसी भी परिदृश्य में, किसी को शोरबा या इसके विपरीत स्टॉक का उपयोग क्यों करना चाहिए? यानी व्यावहारिक अंतर क्या है? संपादित करें: मैं ज्यादातर एक बनाम दूसरे …
44 stock  broth 

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किसी स्टॉक को क्यों उबालना चाहिए और उबला हुआ नहीं होना चाहिए?
एंथनी बोरडेन के लेस हॉलेस कुकबुक का कहना है कि एक शेयर को कभी उबालना नहीं चाहिए, यह क्यों है? क्या उच्च गर्मी कड़वाहट या कुछ और अवांछनीय निकालती है? यह थोड़ा अजीब लगता है क्योंकि स्टॉक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हड्डियों को पहले गर्म ओवन में …

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स्टोर खरीदा हुआ ब्रॉथ्स और स्टॉक असली चीज़ के कितने करीब हैं?
कई सॉस मैं शोरबा या स्टॉक की आवश्यकता करना चाहता हूं। मुझे उस तैयारी से बहुत डर लगता है जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने और तैयार सामग्री के लिए अधिक कीमती भंडारण स्थान समर्पित करने की आवश्यकता होती है। स्टोर खरीदा शोरबा या स्टॉक का उपयोग करना एक …

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सूखे मशरूम से कड़वाहट कैसे बचा जा सकता है?
एक बार मैंने सूखे मशरूम को अपने शोरबे में वापस भिगोने के लिए उपयोग किए गए तरल को जोड़ने की गलती की है, जिसके परिणामस्वरूप भयानक कड़वा स्वाद है। शीर्ष उत्तर यहाँ और यहाँ कड़वाहट का कोई उल्लेख नहीं है। इसके बजाय वे कहते हैं कि तरल को आरक्षित किया …
12 mushrooms  broth 

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क्या मुझे चिंतित होना चाहिए अगर मेरे शोरबा या स्टॉक में स्किम के लिए कोई फोम नहीं है?
बहुत सारी रेसिपी आपको फोम / मैल को स्किम करने के लिए कहती हैं। क्या होगा अगर मैं उन व्यंजनों में से एक बना रहा हूं और कोई भी अंत नहीं है? क्या इसका मतलब है कि मैंने किसी तरह कुछ गलत किया है? या मैं सिर्फ भाग्यशाली हूं कि …
10 stock  broth 

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पास्ता पानी की बचत
पास्ता बनाते समय, मैं अक्सर सॉस के अलावा या सॉस को लंबा करने के लिए पास्ता के पानी की छोटी मात्रा का उपयोग करता हूं। मैंने पास्ता के अधिक पानी को बचाने के लिए 2 या 3 दिनों के भीतर उपयोग करने के लिए कहा है, कहने के लिए, एक …
9 pasta  broth 

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मेरे चिकन शोरबा पर वसा कभी-कभी जम जाता है, कभी-कभी नहीं?
मैं दशकों से उसी तरह से चिकन शोरबा बना रहा हूं। मैंने एक पूरे चिकन को काट दिया, सभी की हड्डियों के माध्यम से काट लिया लेकिन स्तन और जांघों (मज्जा को छोड़ने के लिए)। मैं एक स्टॉक पॉट के तल में टुकड़ों (त्वचा के साथ) को बहुत गहरा भूरा …
8 chicken  fats  broth 

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मांस के लिए उपयोग जो 2 साल से फ्रीजर में है?
मेरे पास कुछ पुराने चिकन स्तन, जांघें हैं, और मेरे फ्रीजर में सील स्टेक वैक्यूम है। मुझे लगता है कि यह 1.5 से 3 साल के बीच है। अगर मैं इसे पकाती हूँ और इसे सामान्य रूप से खाती हूँ तो मुझे यह अच्छा टेक्सचर नहीं लगेगा। हम इसके साथ …

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बीफ़ स्टॉक में फोम [डुप्लिकेट]
इस सवाल का पहले से ही यहाँ एक जवाब है: क्यों एक नकली स्टॉक की सतह से "मैल" स्किम? 10 जवाब मैं बीफ़ स्टॉक बना रहा हूं और स्टॉक को उबालने के बाद लाया गया है, नुस्खा फोम को कम करने के लिए कहता है। फोम में क्या है? यह …
2 stock  broth  foam 

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मेरा गोमांस गलत रंग क्यों है?
बीफ सूप की हड्डियां आज बिक्री पर थीं, इसलिए मैंने सोचा कि मैं शोरबा बनाऊंगा) (स्टॉक?)। मैंने कुछ घंटों के लिए हड्डियों को भुना, फिर उन्हें प्याज़, अजवाइन और मशरूम के तने के साथ बर्तन में जोड़ा। जैसा कि यह एक उबाल में आया था, वास्तव में स्किम में कोई …
beef  stock  broth 
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