मैं हाल ही में कुछ नारंगी जेली बना रहा था जो चॉकलेट में डूबा जा रहा था। मैं जेली को सेट करने के लिए जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकता क्योंकि यह पिघल चॉकलेट के तापमान के नीचे एक तरल में लौट आया। मैं कौन से अन्य गेलिंग एजेंटों का उपयोग कर सकता था, और उनके गुण क्या हैं?
मैं अपने ज्ञान का विस्तार करना चाहता हूं कि मैं क्या करता हूं ताकि मैं किसी विशेष परिस्थिति में जेली स्थापित करने के लिए सबसे अच्छा एजेंट चुन सकूं।
हो सकता है कि आपको अपना प्रश्न संकीर्ण करना चाहिए, इसलिए यह हर संभव समाधान को संबोधित नहीं करता है, लेकिन सिर्फ उन चीजों को सुधारा जाता है जिन्हें गर्म करने की आवश्यकता होती है।
—
जूल
मैं संभावित गेलिंग एजेंटों और उनके गुणों की सूची प्राप्त करने की उम्मीद कर रहा था। जिन चीज़ों को गर्म करने की ज़रूरत होती है, उन्हें उस समय मेरी ज़रूरत थी, लेकिन मैं जानना चाहूँगा कि जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग मैंने जिलेटिन के बजाय कुछ सेट करने के लिए किया है, और क्या अन्य सेटिंग एजेंटों का इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं जानना चाहता हूं कि विभिन्न बनावट कैसे प्राप्त करें, जैसे कि जेली बीन्स, नरम मसूड़ों, कठोर मसूड़ों आदि
—
सैम होल्डर