मेरी प्रेमिका शाकाहारी है और हम घर पर मार्शमॉलो बनाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अभी तक अगर अगार के साथ चार कोशिशों के बाद भी हम अभी तक बहुत सफल नहीं हो पाए हैं। हमने एक बैच बनाया है जो स्वादिष्ट था - लेकिन वास्तव में मार्शमॉल्लो होने के लिए बहुत अधिक घने (लेकिन मीठे और हमने उन्हें भुना हुआ नारियल के साथ लेपित किया था, ताकि वे काफी खाद्य थे) लेकिन हमारे अन्य प्रयासों का नतीजा यह हुआ है कि चिपचिपा, स्वादिष्ट स्वादिष्ट शंकु नहीं।
तो घर पर शाकाहारी मार्शमैलो बनाने के रहस्य क्या हैं?
जवाबों:
यह निश्चित रूप से उन समयों में से एक है जहां मैं जिलेटिन के लिए अगर को प्रतिस्थापित करने की सिफारिश नहीं करूंगा ; मार्शमॉलो के लिए यह बहुत दूर है।
यदि आप कुछ मिथाइल सेलूलोज़ को पकड़ सकते हैं, तो यह मार्शमॉलो के लिए बहुत अच्छा काम करता है । अन्य गेलिंग एजेंटों के विपरीत, मिथाइल सेलूलोज़ ठंडे पानी में हाइड्रेट होता है और गर्म होने पर सेट होता है , इसलिए आप इसे सीधी गर्मी से भून सकते हैं और यह अभी भी अपना आकार बनाए रखेगा। आप सभी की जरूरत है मिथाइल सेलूलोज़, वेनिला, चीनी, और पानी।
आप आग और पानी के साथ खेलने पर पूर्ण नुस्खा पा सकते हैं (देखें "मेथोकेल मार्शमैलो", पृष्ठ पर दूसरा)।
मल्लो रूट का उपयोग करके देखें। यह वह जगह है जहां कन्फेक्शन को इसका नाम मिला है, और बहुत ही घटक है जिसे जिलेटिन द्वारा अधिगृहीत किया गया है।
आप आसानी से मेरा मानना है कि शाकाहारी जिलेटिन खरीद सकते हैं। एक चीज से सावधान रहना राशि है, क्योंकि जिलेटिन की चादरें आकार में भिन्न होती हैं; मैंने कुछ मार्शमैलोज़ कुछ समय पहले बनाए थे जो 12 चादरों के लिए कहे जाते थे, लेकिन मेरे पास जो नुस्खा लेखक द्वारा उपयोग किए गए थे उनका आधा आकार था।
इसके अलावा, उन्हें रात भर सेट करने के लिए छोड़ दें, भले ही नुस्खा क्या कहता है, या यह पैन से बाहर सप्ताह पुराने गम की कोशिश करने जैसा होगा!