food-science पर टैग किए गए जवाब

जब मैं दूसरे दिन सुपरमार्केट-खरीदी हुई ब्रेड (नीदरलैंड में) की सामग्री सूची पढ़ रहा था, तो उनमें से एक ने मेरी आँख पकड़ ली: एसरोला पाउडर। मुझे पता है कि एरोला एक उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ एक फल है लेकिन इसे रोटी में क्यों इस्तेमाल किया जाएगा? मुझे …

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स्प्लेंडा पैकेट खरीदने पर कुछ पैसे बचाने की कोशिश में सुक्रालोज़ पाउडर खरीद कर पानी में मिलाया जाता है। यह बहुत अच्छा काम करता है और waaaay सस्ता है - पैकेट खरीदने की तुलना में 10 गुना सस्ता है! हालांकि, दो हफ्तों के बाद, मैंने अपने समाधान पर ध्यान दिया, …

1 food-safety  food-science  food-preservation 

मुझे वास्तव में आइसक्रीम बनाने की सैद्धांतिक बुनियादी बातों में दिलचस्पी है। हर कोई जो थोड़ा परिष्कृत व्हीथ होममेड आइसक्रीम है, वह जानता है कि कुछ खास चीजें और अनुपात ऐसे हैं जिन्हें अच्छी आइसक्रीम बनाने के लिए संतुष्ट होना पड़ता है। वास्तव में आइसक्रीम बनाने के सिद्धांत को समझना …

1 substitutions  freezing  food-science  sugar  ice-cream 

आलू में एंजाइम पेक्टिन-मिथाइल एस्टरेज़ (PME) होता है। 130F से 140F के बीच तापमान सीमा पर आलू को उबालते हुए, इस एंजाइम को सक्रिय करता है, आलू में स्टार्च कोशिकाओं को जिलेटिन करता है। डेव अर्नोल्ड के प्रयोगों के अनुसार खाना पकाने के मुद्दे , फ्रेंच फ्राइज़ में यह परिणाम …

food-science  potatoes 

संभव डुप्लिकेट: गर्म मिर्च / शिमला मिर्च के तेल से जलने के लिए इलाज? हां, बस कुछ मसालेदार खाया और मेरे मुंह में आग लग गई। मैंने पानी पीने की कोशिश की और इससे कोई फायदा नहीं हुआ। मैंने संतरे का रस भी आजमाया और इससे कोई फायदा नहीं हुआ। …

food-science  drinks  spicy-hot 

मेरे पास प्याज और लीक है और मैं दोनों को एक साथ रखना चाहता हूं। क्या मैं दोनों का उपयोग कर सकता हूं?

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यह काफी अच्छी तरह से जाना जाता है कि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरल पदार्थों में अल्कोहल पानी की तुलना में कम तापमान पर बहुत अच्छी तरह से वाष्पित हो जाता है, इसलिए अंतिम परिणाम में अधिक अल्कोहल नहीं होता है। यह सब बाहर नहीं निकलता …

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