कई व्यंजनों ने किसी भी अतिरिक्त चंकी बिट्स से छुटकारा पाने के लिए और सबसे अच्छा माउथफिल प्राप्त करने के लिए लगभग तैयार सूप को छलनी करने के लिए कहा। लेकिन मैं वास्तव में उलझन में हूं, क्योंकि किसी भी तरह से ठीक छलनी के साथ मैं लगभग सभी वनस्पति पदार्थों को छान लेता हूं और बहुत पतले सूप के साथ समाप्त होता है।
यह उल्लेख करना मुश्किल नहीं है कि वास्तव में फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को पूरा करना मुश्किल है, क्योंकि छलनी सभी अव्यवस्थित हो जाती है। वही बेसमेल जैसे कुछ सॉस के लिए जाता है। मुझे यकीन नहीं है कि मैं सॉस को कैसे तनाव में डाल सकता हूं, क्योंकि यह बहुत मोटी है और छलनी के माध्यम से बहुत आसानी से नहीं जाती है।
वास्तव में चिकनी सूप और सॉस प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? किस प्रकार की छलनी का उपयोग किया जाना चाहिए?