मैंने हाल ही में एक डिश खा ली थी जिसमें झाग वाली बीशमेल सॉस थी। यह एक ही मलाईदार स्वाद था, जो एक पारंपरिक बिस्मेल है, लेकिन बहुत फुलझड़ी और कम सेट, एक मूस जैसा है। मैं इसे पुन: प्रस्तुत करना चाहूंगा लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि एक फोमर पर्याप्त होगा या मुझे शीर्ष पर कुछ स्टेबलाइजर की आवश्यकता होगी। क्या किसी को भी bechamel के नाम के साथ अनुभव मिला है और / या किसी को इस तरह की चीज़ के लिए कोई नुस्खा है?
क्रीम व्हिपर्स से सावधान रहें। यदि आपने बीज़मेल को ताजा कसा हुआ जायफल या ताज़ी फटी हुई मिर्च मिला दी है, तो आपको इसे पहले तनाव देना होगा। व्यावसायिक रूप से जमीनी जायफल आमतौर पर व्हिपर के माध्यम से पर्याप्त रूप से गुजरता है, लेकिन काली मिर्च के अधिकांश पीस साइपर को रोक सकते हैं। खाना पकाने
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