spherification पर टैग किए गए जवाब

मैं एक मिठाई बनाना चाहता हूं जो एक सैल्मन रोई सुशी ( इस तरह ) को चावल के हलवे और गोलाकार तरबूज के रस के साथ चॉकलेट "समुद्री शैवाल" लपेटकर उपयोग करती है। लेकिन मैं यह पता नहीं लगा सकता कि समुद्री शैवाल को कैसे पक्का किया जाए। मैं यह …

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

क्या मैं रिवर्स स्फेरिफिकेशन के लिए एल्गिन स्नान कर सकता हूं? अगर मैं आज एल्गिनेट के समाधान का उपयोग करता हूं, तो क्या मैं अगले सप्ताह उसी समाधान का उपयोग कर सकता हूं? इसे कैसे बेहतर रूप से संग्रहीत किया जाना चाहिए? कब तक रखोगे। एल्गिनेट के एक बैच द्वारा …

10 molecular-gastronomy  spherification 

कुछ दिनों पहले मैंने मिष्ठान सुशी में पहला प्रयास किया। सामन रो के अलावा जो नारंगी नारंगी से बनाने की योजना बनाई थी, वह सब कुछ बहुत अच्छी तरह से चला गया। मैंने प्लास्टिक की चादर में ढंके प्लास्टिसिन से अपना सांचा बनाया और एक छोटे से प्लास्टिक के गोले …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

सोडियम एल्गिनेट का उपयोग करना, मुझे पता है कि आप कई सामग्रियों का "कैवियार" बना सकते हैं। जो लोग प्रक्रिया से परिचित नहीं हैं, उनके लिए यहां एक ऑनलाइन स्पष्टीकरण दिया गया है । ऑनलाइन देखते हुए, हालांकि, मैं एक ही सामग्री को बार-बार दोहराता रहता हूं: ब्लूबेरी, अनानास और …

9 fruit  molecular-gastronomy  spherification 

मुझे सोडियम एल्गिनेट और कैल्शियम क्लोराइड के साथ 'कैवियार' बनाने में बड़ी सफलता मिली है। मैंने एक आई ड्रॉपर और एक पार्मेसन शेकर (जब मुझे कई क्षेत्रों की आवश्यकता थी) का उपयोग किया है। लेकिन मैं कभी बड़े गोले नहीं बना पाया, कभी-कभी रैवियोली के रूप में जाना जाता है। …

7 molecular-gastronomy  spherification 

जैसे हॉट चॉकलेट या कुछ और। मुझे लगता है कि कुछ तरल पदार्थ दूसरे की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, क्या यह मोटी और गर्म होती है?

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