tempering पर टैग किए गए जवाब


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क्या घर पर चॉकलेट खाना संभव है?
मैंने पढ़ा है कि ग्लॉसी, तड़क-भड़क वाले परिणाम पाने का एकमात्र तरीका चॉकलेट है। मैंने यह भी पढ़ा है कि यह सटीक तापमान को शामिल करने वाली एक जटिल प्रक्रिया हो सकती है। क्या बहुत सारे विशेष उपकरणों के बिना घर पर चॉकलेट को गुस्सा करना संभव है?

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रासायनिक रूप से, जब आप एक अंडा गुस्सा करते हैं तो क्या होता है?
रासायनिक रूप से, जब आप एक अंडे को गुस्सा करते हैं तो क्या होता है? यह केवल अंडे को जमने या हाथापाई का कारण क्यों नहीं बनता है?
9 eggs  tempering 

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टेम्पर्ड चॉकलेट पर पैटर्न क्यों दिखाई देते हैं?
कभी-कभी, एकल सत्र के दौरान, टेम्पर्ड चॉकलेट पर धब्बे और रेखाएँ दिखाई दे सकती हैं। उत्पादन के पहले तीसरे के साथ ऐसा लगता है। बाद में बैच में उत्पादित चॉकलेट किसी भी पैटर्न का प्रदर्शन नहीं करती हैं: ऐसा क्यों है? इसे कैसे रोका जा सकता है? क्या यह घटिया …

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मेरी चॉकलेट तड़के क्यों विफल रही?
मैंने आज ही दूसरी बार डार्क चॉकलेट खाने की कोशिश की। मैंने टोल हाउस के एक पाउंड डार्क चॉकलेट चिप्स का उपयोग किया। अगर उस चॉकलेट की गुणवत्ता मेरी समस्या है, तो इससे मुझे बहुत मदद मिलेगी। मेरा पहला प्रयास, मैंने चॉकलेट के 3/4 को लगभग 115 एफ तक गरम …

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मैं चॉकलेट को जब्त करने से कैसे बच सकता हूं? [डुप्लिकेट]
संभव डुप्लिकेट: आप बिना गीला किए चॉकलेट को पिघला कैसे सकते हैं? जब पानी के स्नान पर चॉकलेट का तड़का लगाया जाता है, तो मैं चॉकलेट में पानी की किसी भी बूंद को प्राप्त करने से कैसे बच सकता हूं? इन पानी की बूंदों के कारण चॉकलेट जब्त हो जाएगा!
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