dry-aging पर टैग किए गए जवाब

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मांस को ठीक करने से मक्खियों को कैसे दूर रखें
मैं pinnekjøtt और skerpikjøt बनाने की प्रक्रिया में हूं, दो प्रकार के हवा-सूखे भेड़ के बच्चे (क्रमशः नमकीन और अनसाल्टेड)। मुझे जोखिम के बारे में पता है, न केवल बैक्टीरियल कॉन्टिमिनेशन का, बल्कि मक्खी के संक्रमण का भी (वे बाहर सूख जाएंगे, लेकिन बहुत अच्छी तरह से हवादार छोटे शेड …

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घर में लटका हुआ
मैं 'लटके हुए' मांस की तकनीक में देख रहा हूं, और क्या 'घर' अनुप्रयोग हैं जो सुरक्षित होंगे और लाभकारी प्रभाव डालेंगे। अब, बहुत सारे (संभव) पर्यायवाची शब्द हैं जो पानी को पिघला देते हैं (मेरे लिए)। फांसी, ड्राई-एजिंग, फेजेंडेज (खेल पक्षियों के लिए), और बहुत कुछ है। मैं जो …

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सूखी उम्र बढ़ने का उद्देश्य स्टेक क्या है?
मैंने इस सप्ताह के अंत में कुछ पोर्टरहाउस स्टिक को उठाया और उच्च गर्मी के तहत उन्हें स्टीकहाउस शैली, सूखी-वृद्ध और दलाली (यूएस) पकाने का इरादा किया। सूखा-उम्र बढ़ने वाले स्टेक के लिए क्या करता है, और यह वास्तव में उत्कृष्ट स्टेक पकाने के लिए चरणों में से एक क्यों …
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