मैं सालों से अपना पिज्जा आटा बना रहा हूं लेकिन लगभग हमेशा ही नतीजे रूखे और मोटे होते हैं। आदर्श रूप से मैं उन चुलबुली बिट्स के साथ पतले, खस्ता पिज्जा बेस बनाना चाहूंगा।
आटा और पानी के माप हमेशा खिड़की से बाहर जाते हैं जब मेरे हाथ चिपचिपा होते हैं ताकि एक मुद्दा हो। एक दोस्त की सलाह थी कि आटे का एक बड़ा चमचा आटे में मिला कर टेक्सचर मिलाएँ।
यह मान लेना सुरक्षित है कि मेरे द्वारा उपयोग किए जा रहे माप शायद गलत हैं इसलिए मैं उन्हें सूचीबद्ध नहीं करूंगा
- मैं आटा, पानी, नमक, जैतून का तेल और खमीर को एक साथ मिलाता हूं।
- अधिक जोड़ें चिपचिपाहट के आधार पर पानी या आटा।
- मोड़ो और इसे चारों ओर के लिए गूंध 10 मिनटों।
एक बार मैं खुश हो गया कि यह अच्छी तरह से गूंध है और सूखे आटे की कोई जेब नहीं है। मैंने इसे एक कटोरे में डाल दिया और ऊपर से एक नम कपड़ा डाल दिया। मैं इसे 3-4 घंटों के लिए उठने के लिए एक गर्म अलमारी की तरह गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
आम तौर पर आटा बहुत बढ़ जाता है, शायद बहुत ज्यादा? मैं आटा जितना संभव हो उतना पतला रोल करता हूं। मैंने कभी-कभी सॉस और टॉपिंग डालने से पहले 5 मिनट के लिए बेस को प्री-बेक करने की कोशिश की है। यह उन्हें थोड़ा कुरकुरा होने में मदद करता है।
मैंने सब्जियों को भूनने से पहले उन्हें शीर्ष पर रखने की भी कोशिश की है क्योंकि मुझे डर है कि जब वे कच्चे होते हैं तो वे आटा को नरम बनाते हैं।
क्या पिज्जा पत्थर का उपयोग करने से बहुत फर्क पड़ेगा
कृपया मुझे अपनी विधि, सामग्री, माप और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का विवरण दें