क्या बीयर कैन चिकन सुरक्षित है?


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कुछ समय पहले मैंने बीयर कैन चिकन के बारे में पढ़ा है ।

मैंने अपने क्षेत्र में इसके बारे में कभी नहीं सुना है, लेकिन यह स्वादिष्ट लगता है (और लगता है)! इसलिए मैं इसे आजमाना चाहूंगा। बस एक बात है जो मुझे चिंतित करती है:

क्या ग्रिल (या ओवन में) पर इस तरह से सेंकना सुरक्षित है? क्या यह किसी भी रासायनिक स्वाद को नहीं देता है?


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मैं इसे जमैका लहजे में कहना बंद नहीं कर सकता। यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
सैम होल्डर

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हमने इसे कुछ समय पहले आजमाया था, जबकि मुझे नहीं लगता कि यह खुद ही चिंता का विषय हो सकता है, हमारे पास मुश्किल समय था कि चिकन को एक सुरक्षित आंतरिक तापमान पर ले जाया जाए, इससे पहले कि बाहर पूरी तरह से आकर्षण हो - गर्मी पाने के लिए सबसे सीधा रास्ता पक्षी के अंदर इस विधि से पूरी तरह से अवरुद्ध है।
गांगेय कॉव्बॉय

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@GalacticCowboy कम और धीमा रास्ता तय करना है। अप्रत्यक्ष, धुँधली गर्मी।
सिजॉयज

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कोक या माउंटेन ड्यू के साथ भी अच्छा काम करता है :-)
क्रिस_के

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कैन खोलने के लिए याद रखें!
मार्टिन बेकेट

जवाबों:


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मुझे यकीन नहीं है कि अगर यह खतरनाक है, लेकिन यदि आप कैन के बारे में चिंतित हैं तो आप विभिन्न उपकरण प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि चिकन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया।

यहाँ छवि विवरण दर्ज करें

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वाह, अद्भुत लग रहा है। ऐसा कुछ भी पहले कभी नहीं सुना है :) धन्यवाद!
कॉर्नेलियस

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मैंने सुर ला टेबल से एक समान आइटम उठाया: surlatable.com/product/666214.do
सिजयोज़

@ceejayoz: क्या कोई चिकन के माध्यम से एक तरल को ऊपर धकेलने की अनुमति देता है?
सैम होल्डर

हां, इसमें एक बीयर-कैन का आकार है, जिसे आप उस तरल पदार्थ से भरते हैं, जिस पर चिकन बैठता है। एक तस्वीर के लिए "अतिरिक्त दृश्य" मारो।
सिजयोज़

लिंक अब काम नहीं करता है। क्या पोल्ट्री पाल को उत्तर में वर्णित किया जाना चाहिए (या एक का चित्र जोड़ना चाहिए)।
जेल

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मेरा मुख्य चिंता का विषय (बीपीए) होगा, क्योंकि आजकल अधिकांश डिब्बे स्वाद की रक्षा के लिए बीपीए प्लास्टिक के साथ लेपित होते हैं। कुक इलस्ट्रेटेड ने इस विधि का उपयोग करके बीपीए को चिकन में लेके मूल्यांकन किया:

बीयर अंदरूनी एक एपॉक्सी के साथ लेपित होती है जिसमें बिस्फेनॉल ए (बीपीए) होता है। क्या खुली बीयर पर पका हुआ चिकन पकाने की लोकप्रिय विधि वास्तव में एक अच्छा विचार है?

कुछ अध्ययनों ने BPA को कैंसर और अन्य हानिकारक स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा है। एक बीयर कैन पर चिकन पकाने के प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए, हमने दो पूरे पक्षियों को भुना, एक खुली बीयर पर एक सेट बीयर के 6 औंस और दूसरे में स्टेनलेस स्टील के ऊर्ध्वाधर रोस्टर पर समान मात्रा में बीयर के साथ जलाशय में डाला जा सकता है। । मुर्गियों को भूनने के बाद, हमने उनके टपकने को इकट्ठा किया और प्रत्येक शव को निकाला, मांस और त्वचा को पीसकर सजातीय नमूने बनाए। हमने नमूनों को BPA सामग्री के लिए मूल्यांकन करने के लिए एक प्रयोगशाला में भेजा।

प्रत्येक चिकन में, BPA प्रति किलोग्राम 20 माइक्रोग्राम से कम मापा जाता है, जिससे हमें विश्वास होता है कि बीयर पकाने की विधि सुरक्षित है। (खाद्य और औषधि प्रशासन के जोखिम के लिए मौजूदा मानक वयस्कों के लिए शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 50 माइक्रोग्राम, या 150 पाउंड वाले व्यक्ति के लिए प्रति दिन 3,400 माइक्रोग्राम है।) जिन लोगों को कोई चिंता नहीं है, उनके लिए हमेशा ऊर्ध्वाधर रोस्टर है, जो बस एक कम तकनीक विकल्प के रूप में काम करता है।

1 मई, 2011 को प्रकाशित। कुक की इलस्ट्रेटेड से।

कई उपलब्ध ऊर्ध्वाधर रोस्टर हैं जो बीयर कैन की तरह काम करते हैं। यहां स्टीवन रायचलेन SR8016 की एक तस्वीर है :

स्टीवन रायचलेन SR8016


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+1 एकमात्र उत्तर जो वास्तविक विज्ञान का हवाला देता है।
केरी ग्रेगरी

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बीयर तब तक तरल के क्वथनांक से ऊपर उठने में सक्षम नहीं हो सकती जब तक वह खाली न हो। आपका चिकन खाना पकाने से बहुत पहले समाप्त हो जाना चाहिए।

जाहिर है, कर सकते हैं के एल्यूमीनियम वैसे भी एक सुरक्षा मुद्दा नहीं है। यदि आप कैन पर पेंट के बारे में चिंतित हैं, तो आप या तो पोल्ट्री पाल को खरीद सकते हैं, जो सैम से जुड़ा हुआ है, या बियर कैन में कुछ सैंडपेपर ले सकते हैं और इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं (निश्चित रूप से कैन को खोलने से पहले)।

बाद में हटाने में आसानी के लिए, आपको चिकन में डालने से पहले वसा / तेल के साथ कैन को स्वयं कोटिंग करना चाहिए।

धीरे-धीरे पकाएं। पिछली बार जब मैंने इसे बनाया था, मैंने लगभग 275f से 300f तक का लक्ष्य रखा था। यदि आप इसे ग्रिल पर कर रहे हैं, तो ड्रिपिंग को पकड़ने और भड़क को रोकने के लिए एक पैन का उपयोग करें।

मैंने कभी-कभी एक अधिक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करने के लिए भी भुनाया (बाहर सुखाने को रोकने के लिए नहीं, क्योंकि भाप अंदर अद्भुत रूप से होता है)।


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पहला: यह स्वादिष्ट है दूसरा: मैं बस एक छोटे जार (जैसे जाम से) का उपयोग करता हूं, जो बीयर के समान व्यास के बारे में है और बस बीयर को जार और जार को चिकन में डाल सकते हैं।

-> जार (खासकर अगर यह जाम से है) टूटेगा नहीं, लेकिन गर्मी से बचेगा

-> यह बिल्कुल गैर विषैले है और इसे साफ करने के लिए डिशवॉशर में डाला जा सकता है।


अच्छा विचार! लिंक किए गए लेख में वास्तव में एक छोटे चिनाई जार का उपयोग करने का उल्लेख है।
user6591

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कुक के इलस्ट्रेटेड ने बीयर के कैन का पर्याप्त परीक्षण किया है कि यह मान लेना पूरी तरह से उचित होगा कि बीयर कैन चिकन सुरक्षित है, लेकिन यदि आप एक विशेष पैन पर पैसे खर्च किए बिना कैन से बचना चाहते हैं, तो मैंने बीयर के विकल्प के बारे में सोचा। यदि आपके पास एक है ... परी केक पैन, या ट्यूब पैन से फ़नल अनुभाग लें ... यह पूरी तरह से फिट बैठता है! आपको इसे उथले पैन में रखना चाहिए जो भी मसाला आप चाहते हैं ... मैंने थोड़ा पानी जोड़ा ... लहसुन के साथ, और कम पानी के लिए निगरानी करेगा।


मैं इसे बुंडट पैन के साथ करता हूं। :) अनुभवी सलाह में आपका स्वागत है। जैसा कि लिखा गया है, मुझे नहीं लगता कि यह वास्तव में सवाल का जवाब देता है, लेकिन यह थोड़ा संपादन के साथ हो सकता है। इस बात पर विचार करें कि प्रश्न विशेष रूप से सुरक्षा के बारे में पूछता है। यदि आप हमारे सहायता केंद्र पर जाते हैं, तो आपको इस बारे में सलाह मिलेगी कि कैसे उत्तर प्राप्त करें जो कि यहां प्राप्त हुए हैं। यदि आप मुझे नहीं हराते हैं तो मैं आपके उत्तर को थोड़ा संपादित करूँगा।
Jolenealaska

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मैं इसे नियमित रूप से घरेलू ओवन में नियमित रूप से बनाता हूं और यह स्वादिष्ट है। सुपर रसदार, कोमल स्तनों के साथ ठीक से पका हुआ पैर और अंधेरा मांस। केवल एक चीज जो मैं सोच सकता हूं कि कोई भी वाष्प बंद कर देगा, वह कैन पर स्याही होगी, लेकिन जैसे ही ओवन 180C पर होता है और कैन चिकन से घिरा होता है, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि इसके लिए पर्याप्त गर्म हो सकता है होना।

मैंने इसे केवल एक बार लकड़ी का कोयला पर केतली बारबेक्यू में किया है और जांघ के सबसे गहरे हिस्से की जांच करने के लिए मैंने अप्रत्यक्ष गर्मी और एक मांस थर्मामीटर का इस्तेमाल किया है। IIRC, इसमें कुछ घंटे लगे।


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इसके सुरक्षा पहलू के बारे में भी निश्चित नहीं है।

बियर का बिंदु चिकन को खाना पकाने के लिए नमी प्रदान करना है, इसलिए यह सूख नहीं जाता है (और शायद कुछ स्वाद जोड़ें)।

एक वैकल्पिक पद्धति के लिए होगा नमकीन कम से कम 24 घंटे के खाना पकाने से पहले अपने चिकन। यह आपको बीयर कैन का वांछित प्रभाव देगा, हालांकि खाना पकाने के दौरान यह उतना दिलचस्प नहीं लग सकता है।


मैंने ग्रिल पर भूनने से पहले मुर्गियों को पाला है और उन्हें उतना रसदार नहीं मिला जितना मैंने उन्हें बीयर के साथ दिया है।
सिजयोज़

मुझे भी ऐसा ही अनुभव हुआ है। बीयर के साथ चिकन करना जरूरी नहीं है।
रिच आर्मस्ट्रांग
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