मेरा पल्लव हमेशा ऐसा क्यों दिखता है?

Question

जब भी मैं इसे बनाने की कोशिश करता हूं, हर बार इस पर घेरे होते हैं। और कभी-कभी यह सिर्फ सूखा नहीं होगा - यह नरम है; यह वास्तव में दरार नहीं करता है जैसे मुझे आशा है कि यह होगा! यह हमेशा डूबता है और नीचे थोड़े चिपचिपा और गहरा भूरा होता है।

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इस बार मैंने जो रेसिपी इस्तेमाल की है:

• 3 अंडे
• 3/4 कप कॉस्टर शुगर
• 2 चम्मच मकई का आटा
• 3/4 चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 चम्मच वेनिला अर्क

मैंने इसे 150C पर 1 और 1/4 घंटे के लिए बेक किया। मेरे पास एक छोटा सा ओवन है। मैंने गलत क्या किया? क्या इस मिश्रण की मदद करने में मदद मिलेगी?

Comments

नम जमे हुए स्वर्ग, साइट पर आपका स्वागत है। यह तस्वीरें दिखाने के लिए एक उत्कृष्ट विचार है, क्योंकि हम आसानी से कर सकते हैं देख आप किसके के बारे में बात कर रहे हैं। क्या आप शायद अपना नुस्खा जोड़ सकते हैं ("संपादित करें" पर क्लिक करें) और किस तापमान पर सेंकना है? मेरे पास एक कूबड़ है, लेकिन कुछ और जानकारी चाहिए। क्या तस्वीरों का रंग सही है?

— Stephie

@ स्टेफी हां, रंग सही है। मुझे लगता है कि यह बहुत भूरा है? क्या मुझे तापमान कम करना चाहिए? : हे

— Frozen Heaven

पावलोव पर एक अच्छा क्यू / ए है: cooking.stackexchange.com/questions/9860/...

— Stephie

Answer 1

एक पावलोव एक मेरिंग्यू के समान है। (अतिरिक्त स्टार्च और सिरका बनावट को थोड़ा बदल देता है, लेकिन तैयारी नहीं)।

पावलोवा को पकाने की कुंजी है बेकिंग नहीं यह। आप इसे चाहते हैं सूखा के बजाय सेंकना।

इसका यहां क्या मतलब है?

• यदि यह भूरा हो जाता है, तो गर्मी बहुत अधिक है। (एक बहुत मामूली झनझनाहट ठीक है ...) विशेष रूप से एक छोटे से ओवन के साथ, गर्मी तत्व या ओवन की दीवारें आपके थर्मोस्टैट सेटिंग की तुलना में बहुत करीब या गर्म हो सकती हैं। इसके अलावा, ओवन थर्मामीटर कुख्यात रूप से गलत हैं - और 30 ° यहां एक बड़ा अंतर हो सकता है। आप एक अच्छे ओवन थर्मामीटर में निवेश कर सकते हैं, लेकिन मैं शायद अगली बार कम सेटिंग का उपयोग करूंगा और देखूंगा कि क्या होता है।
• यदि इसकी चिपचिपी है, तो बहुत अधिक नमी बची है। यह एक छोटे से ओवन का उपयोग करने के कारण हो सकता है। आप बेकिंग के बाद पानी को "बच" जाने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा सा रखना चाहते हैं। आमतौर पर पावलोवा के ढहने के खतरे के कारण आपको पकाते समय दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, लेकिन मैं शायद इसे एक बार (अजवायन की तरह) थोड़ा सा अजवायन छोड़ने की कोशिश करूंगा, बस जिज्ञासा से बाहर ...

लंबे समय तक मदद मिलेगी? मैं यह नहीं कह सकता कि मैं नहीं जानता कि आप कितने समय से धड़क रहे हैं। परंतु यह लिंक वांछित बनावट का काफी अच्छी तरह से वर्णन करता है।

जहाँ तक छल्ले का सवाल है: कोई विचार नहीं है, क्षमा करें। (शायद पिटाई का समय ...)