मुझे पता है कि सूखी खमीर प्रूफिंग 100 - 110 एफ पर है, लेकिन उस पानी के बारे में क्या जो आटा में जाता है?
आप सुनिश्चित करें कि आप इसके साथ परेशान करना चाहते हैं? यह 0 के करीब है जैसा कि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन शायद ही कभी इसके लायक हो। इसके अलावा, 100 एफ खमीर प्रूफिंग के लिए "सर्वश्रेष्ठ" नहीं है, यह "सबसे सुविधाजनक + सबसे खराब स्वाद" है। यह सबसे अच्छा है या नहीं यह आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है।
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rumtscho
खमीर के बारे में दिलचस्प कोण, मैं और अधिक जानना चाहूंगा। तो, मूल रूप से जितना ठंडा यह आटे में जाने वाले पानी के लिए होता है, अगर मैं गर्म पानी का उपयोग करूं तो क्या लक्षण हो सकते हैं?
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स्कै
लक्षण बदतर लस विकास होगा। सामान्य पिज्जा बनाने की प्रथाओं के साथ, आप पानी को ठंडा नहीं करने पर भी अच्छा पर्याप्त ग्लूटेन प्राप्त करने की संभावना रखते हैं, और ठंडे पानी की रसद एक पीआईटीए है। आपको अपने स्पंज को रूम टेंपर्ड पानी से बनाना होगा, हालांकि केवल आटे में पानी इतना ठंडा हो सकता है। अधिक विवरण के लिए कोरिहेर का कुकवाइज़ पढ़ें, शायद मेरे पास अगले दिनों में लंबे समय तक जवाब देने का समय नहीं होगा। शायद कोई और इसे समझाएगा, हमारे पास आटा सिद्धांत के ज्ञान के साथ यहां कुछ लोग हैं।
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rumtscho
मुझे आशा है कि हम सूखी खमीर के बारे में बात कर रहे हैं , मैंने इसे अभी स्पष्ट करते हुए सवाल में स्पष्ट नहीं किया है।
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Ska