मैंने सुना है कि आप हर समय ओवन में एक पिज्जा पत्थर छोड़ सकते हैं, अनिवार्य रूप से इसे वहां संग्रहीत कर सकते हैं। ऐसा करते समय (ओवन के प्रकार, पत्थर की नियुक्ति, आदि) को ध्यान में रखने के लिए क्या विचार हैं? वर्तमान में मेरे पास नीचे स्थित ब्रायलर दराज के तत्व के साथ एक गैस ओवन है। क्या मैं पत्थर को सीधे ओवन के तल पर रख सकता हूं, या क्या मुझे इसे सबसे कम रैक पर रखना चाहिए? यदि आप कुछ चीजों को पका रहे हैं, तो क्या ओवन से पत्थर निकालने के कारण हैं?
जवाबों:
वास्तव में मैं ऐसा करता हूं, और मैं ऐसा करता हूं क्योंकि मेरा ओवन पुराना और स्वभाव है।
अपने ओवन में एक भारी हीट-सिंक (जैसे पिज़्ज़ा स्टोन, या आधा दर्जन फायर ब्रिक्स) जोड़ने से आपके प्री-हीट का समय बढ़ जाएगा, लेकिन यह आपके ओवन के तापमान को और अधिक स्थिर बना देता है। यह वास्तव में तापमान संवेदनशील है कि कुछ भी खाना पकाने पर योजना बना रहे हैं, तो यह एक अच्छी बात है।
यदि आप कोई ऐसी चीज पका रहे हैं, जो खत्म होने की संभावना है, तो आप इसे हटाना चाह सकते हैं। उन्हें साफ करना मुश्किल हो सकता है।
अन्यथा, बस यह सुनिश्चित करें कि यह एयरफ्लो को अवरुद्ध नहीं कर रहा है (संभवतः ओवन के बहुत नीचे के साथ एक समस्या है , लेकिन डिजाइन पर निर्भर करता है)। मैं हर समय नीचे रैक पर मेरा छोड़ दो ...
ध्यान दें कि आपके ओवन में स्थायी रूप से एक पिज्जा पत्थर जमा करने से आपका ऊर्जा बिल बढ़ जाएगा। जैसा कि सैटेनिकप्यूपी कहता है, यह एक हीट सिंक है जिसे आपको हर बार गर्म करने की आवश्यकता होती है।
मैं भी यही करता हूं। यह ओवन के लिए एक अच्छा विचार है जिसमें हॉटस्पॉट हैं, या जो छोटे / सस्ते हैं और जब आप दरवाजा खोलते हैं तो तापमान में बहुत अधिक गिरावट हो सकती है।
आप जैसे गैस ओवन के लिए, आप एक रैक को सबसे कम स्थिति में रखना चाहते हैं और रैक पर पत्थर रख सकते हैं। पत्थर को सीधे स्टोव के निचले धातु पर न डालें; यह तेजी से हीटिंग और दरार से थर्मल झटका मिलेगा। खाना पकाने और उसकी सतह पर जलने से उस पर बेकिंग पत्थर को बहुत सारा कार्बन मिलेगा; कार्बन संचय को कम से कम करने के लिए इसे हर महीने एक महीने के लिए चालू करें।